谁是中国的“大师地标酒”？——论白酒“大师地标酒”七律工法
(接上期)
第五法：曲律工法——牡丹春曲，药食同源
所谓“曲乃酒之骨”。如同骨骼对于人体的结构支撑作用一样，酒曲在酿酒过程中也起到了“酒体结构”的功用，只有在优质酒曲的引领下，才能如同一支神笔将好粮与好水演绎幻化成为好酒。
花冠集团“冠群芳·大师作品酒”酿造所用的大曲，不单单是品质优秀的大曲，更在制曲的过程中掺入了特殊的牡丹花瓣与牡丹根皮，体现药食同源的传统理念，让每一滴“大师作品酒”在被赋予了牡丹花的香味气息的同时，融入更多的健康因子。
菏泽自古以来就以牡丹而闻名天下，一座曹州 （菏泽古称）牡丹园容括九大色系、十大花型、千个品种，菏泽的牡丹不仅仅具有极高的观赏价值，更具有优良的健康组成。由于牡丹在春季谷雨时节盛开，所以用于制曲的牡丹花瓣和根皮也在春季采收，故名曰 “牡丹春曲”。而牡丹春曲的制造过程也极为繁琐费时，全部采用人工踩曲的老传统工艺。从拌料、入模，再到翻曲、成熟，全程需要一个多月的时间，而这期间仍要进行多道工序以促进微生物富集生长。培养好的大曲成色上等，具有沁人心脾的牡丹香气，但却不能立刻使用，需要入库储存，三个月后方能使用。
第六法：窖律工法——天香窖池，大师开宗
白酒泰斗周恒刚先生，生前曾总结并在全国推广了“稳、准、细、净”操作法、以便提高浓香型大曲酒质量，并且提出了:“增已降乳”措施、进行了浓香型白酒窖泥研究，成为中国白酒窖泥大师，大师传奇的一生只为酿造最优质的白酒。
鲜为人知的是，周老生前曾与花冠集团有着深厚的不解因缘。周老为花冠集团成功打造出了被业界誉为“牡丹天香窖——中国新世纪鉴赏级美酒”的大师级白酒酿造窖池。这是周老在秘制窖泥的基础上，进行技术创新，在池底、池壁窖泥里充分运用牡丹元素，集结毕生所学调制而来，所酿造出来的白酒具有登峰造极的品质。
大师创窖，百匠归宗。为了能够将周老亲手打造的 “牡丹天香窖”永世流传，让窖池所酿的美酒能够供人们世代品味。花冠集团的酿酒工匠，谨记周老的嘱托，在花冠高层的领导下，结合科学管理制度，从心开始、践行足下，对“牡丹天香窖”进行有效养护。一直以来花冠集团都实行养窖人责任制，通过编制窖池档案，如同对待婴儿一样，随时掌握窖池信息，并把窖池的老化程度分为三级进行养护管理。
第七法：格律工法——品格修为，大道行思
品格是一种力量，是品质和品牌的完美结合，是“内在卓越力量”的外化观感。一瓶酒的品格锻造，是一种全方位的沉潜修为的过程，“品格的力量”总是在岁月的长河中焕发出独特的影响和魅力。
品格的最高境界是“对思想价值导向的坚守”。花冠集团之所以能成就今天的骄人成绩，引发业内外的关注和学习。除了“坚守、细节、认真、极致、超越”等“执行的力量”外，最重要的一点，恐怕还是“思想的力量”，有人认为，花冠是白酒界“思想的芦苇”。
“无思想，不未来，无高度，不战略”。花冠的做事原则和风格就是 “战略前瞻，战线科学，战术得法，战地必果，战功必彰”，给人感觉有种“王之略，帅之范，将之法，兵之勇”的味道。而这一切看似“格局有道，妙门横生”的成功哲学，最终都是指向一个目的或使命——即对企业 “品格学”的构建和完善，创造一个伟大永恒的品牌。 （连载完）
高 粱
- 相关新闻:
-
义工们，咱为居民服务去2016-08-22 00:00开学季，“准大学生”消费“井喷”教育专家：新生开学不应是“烧钱季”；与孩子谈心“最重要”2016-08-18 00:00
- 猜你喜欢:
-
建设银行菏泽分行支持实体经济发展不遗余力2016-08-24 00:00交通银行菏泽分行梳理优化业务流程 支持实体经济发展2016-08-24 00:00
