“放心肉”是如何出炉的 ——生猪屠宰场夜访记

□本报记者曾志

贺州市市场上的肉类产品让人放心吗?“放心肉”又是如何产生的呢?5月7日凌晨,记者到一家生猪屠宰场进行了实地采访。

当日凌晨3点,大多数人正在熟睡,记者来到位于八步区莲塘镇的贺州市康达生猪定点屠宰场时,屠宰车间内灯火通明,工人们正车间劳作,阵阵猪的嚎叫声在寂静的夜里显得格外刺耳。八步区水产畜牧兽医局动物卫生监督所副所长叶四城告诉记者,他们在屠宰场一天的工作从此时开始。

生猪屠宰是在流水线上进行的。记者在流水线上数了一遍,宰一头猪竟然有16道工序,每一道工序都环环相扣,且有严格的监督和检疫。“都安全了,我们就在肉品上盖上检疫章。”叶四城对记者说,当晚一共宰杀了139头生猪,检疫工作,贯穿于宰杀全过程。记者了解到,如出现病猪,检疫人员会出具“病害动物(产品)无害化处理通知单”,并随同监督屠宰场进行无害化销毁处理。

“每头猪的肉品出厂前,我们都会向零售商们发放检疫证明和肉品品质检验证明。这是放心肉的‘出生证\’,两章两证齐全,肉品才是放心的,才可放行。”贺州市康达生猪定点屠宰场负责人介绍说,除了检验检疫部门的检疫章外,在肉品出屠宰场前,屠宰场还要对肉品进行检查,并盖上“肉品品质检验章”。

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