吃糖环，那才叫过年

○○记者冼冰要说家乡过年必备的美食，那非糖环莫属。记忆中，糖环那一口香甜酥脆，是过年才有的味道。在我的家乡，过年吃糖环，那才叫过年。

我的家乡在贺州昭平，一个山清水秀的小县城，素有中国长寿之乡和茶叶之乡之称，同时也是一个美食集聚的地方，街边小巷的牛肠酸串串 、嚼劲极佳的水浸糍 、馋虫糍等都是昭平的地道美食。但每逢过年，有一种美食，是这个小县城家家户户都不会错过的，那就是糖环。

每逢过了腊月农历二十三，家家户户就开始忙碌起来，几家亲戚围坐在一起制作糖环，准备餐桌上的美食。从那时起，就能感觉到年真的越来越近了。

!制作糖环的步骤很简单，但要想糖环口感酥脆恰到好处，却非常需要技巧。制作糖环，要准备的食材是糯米粉 、黄糖 、芝麻 、食用油。第一步，是将三分之一的糯米粉煮熟，然后将其与剩下的糯米粉加入和成面团。和面， 往往是最为关键的，面团的劲道与糖环的口感有着直接的关系，当面团柔软又不粘手时，就差不多可以了。

往面团里撒入芝麻和煮成糖浆的黄糖再揉搓，面团的甜味和香味就初显了。下一步即要把面团用擀面棍擀成面饼，将其用剪刀剪成一条条的面条状，这个过程十分好玩，我往往都抢着“大显刀工”，但却常是一不小心就剪成不匀称的“细粗腿”，不像有经验的长辈总能剪出每条都一样大小的匀称面条。

糖环之所以叫糖环，是因为它是由一条条的面条围成花环状。糖环成形的最后一步，即将面条围成花环状，以前，长辈们通常都是自己动手三下两下就将面条绕成了花环形状，而我因为经验不足只能利用花环模板对照刻印。

如今，为了使得每个糖环都一样大小，大家一般都是使用模板制作糖环。

“花环”制作好后，油锅也已“嗞嗞”作响，将“花环”一个个放入油锅油炸，待到“花环”变成金黄色浮起时，就变成了香甜酥脆的糖环。将刚炸出锅一串串的糖环挂在灶头上，环环相扣的糖环寓意子孙生生不息，生活幸福，节节甜蜜。

昭平人对于糖环的感情，应该是一代传一代始终如一。妈妈说，小时候因为贫困没有钱买糖果饼干吃，过年能有糖环吃就是一件很幸福的事。如今，生活越来越好，各种味道的糖果饼干层出不穷，她却还是独爱糖环的味道，因为糖环能让人想念家，想念团圆。

除夕夜里，一家人“吧唧吧唧”地咬着香甜酥脆的糖环看春晚，那才叫真正的过年。

新闻推荐

20日起宁铁实行新铁路运行图 柳州至广州间动车暂开行6对 端午节放假首日动车票尚充足

...

贺州新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离贺州再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。