护航“舌尖上的安全”

2016年，市场监管局以创建国家食品安全示范城市为抓手，认真组织开展了食品安全百日大整治、农村食品安全“扫雷”行动、学校食堂食品安全专项检查、月饼市场专项检查、冷冻肉品、非法添加和滥用食品添加剂专项整治等16项专项整治。全年共监督抽检各类食品样品771批次，检出不合格样品20批次；快速检测16293项次，阳性率为3.1%。立案查处食品违法案件218件，罚没金额145.13万元，注销食品经营证照52户。创建市级食品安全示范街1条、示范店20家、示范学校食堂5家。创建省级食品安全示范街1条，示范店4家，示范学校食堂1家。截至目前，全市已被省级命名的食品安全示范街3个、示范店16个、示范学校（托幼机构）食堂5个；已创建市级食品安全示范街5个、示范店40个、示范学校（托幼机构）食堂14个。

强化食品生产环节监管。实行堵源头、堵出厂，看食品配料记录，看生产设备、车间，看食品库房，查记录、配料等“两堵三看十六查”监督检查制度，以乳制品、肉制品、白酒等生产企业为重点，对生产设备、生产环境、配料、加工、包装、检验到库房管理等全过程实行可视化实时监控。食品安全电子追溯平台注册率、使用率均达100%，排名全省第一。推行小作坊登记管理制度，备案审查食品加工小作坊225户，组织开展了专项整治。

加强食品流通环节监管。对大型商场、超市、批发经营户等电子平台应用不力的单位负责人进行约谈，强化索证索票制度落实，平台注册和应用率达到100%。加强散装食品经营过程中的风险防控，对经营直接入口散装食品配备具有防蝇、防尘、防鼠“三防”功能的存贮柜和陈列柜。

加强餐饮服务食品安全日常监管。针对餐饮服务单位主体责任落实不到位、加工操作不规范、风险隐患多的问题，提出了“四清三抓两规范” 的监管措施和目标要求，“四清”，即网格内监管单位底数清、经营单位风险隐患问题清、具体整改提升措施清、问题整改责任落实清。“三抓”，即抓企业主体责任落实、抓监管人员监管责任落实、抓食品安全隐患排查和风险防控。“两规范”，即规范食品加工操作、规范人员卫生管理。对学校、幼儿园食堂负责人、食品安全管理员等重点单位和人员进行了专题培训。加大“明厨亮灶”推行力度，把“明厨亮灶”作为许可审查的否决项目，打造可视厨房、透明厨房、开放厨房，明厨亮灶率98.3%。强化重大活动食品安全保障工作，圆满完成敦煌“文博会”、“嘉峪关国际短片电影节”、“嘉峪关房车博览会”、“嘉峪关铁人三项赛”等16项重大活动食品安全保障任务，实现食品安全保障零事故、零差错、零投诉。

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