是名厨就应该夺金奖――― 济南舜耕山庄烹坛三剑客载誉而归

自从上世纪八十年代以来，舜耕山庄就一直是济南名厨的摇篮，从这里走出过许多名厨，张扬着鲁菜风采，惊撼着全国烹坛。早在2005年，身负绝技的黑伟钰大师就曾在第五届世界中餐烹饪大奖赛上捧回了一个最高奖――― 特别金奖，由此而赢得满堂喝彩。此后，舜耕山庄英杰迭起，人才辈出，就像花木掩映的园林那样姹紫嫣红，群芳斗艳。就在最近，黑伟钰的门下高徒，号称舜耕山庄三剑客的名厨王斌、张永和张大亮联袂出动，再夺全国大赛的烹饪金奖。

2010年11月28日，由中国烹饪协会主办的“全国名厨烹饪综艺大赛”，在河南郑州落下帷幕，来自17个省市自治区的200余位名厨参与了凉菜、热菜、雕刻、面点、西餐、厨艺绝技绝活的竞赛，评奖作品多达400余款，而且大赛首次采用了二加一的形式，以综合技艺水平来评判高低，其难度可想而知。由于当时好手云集，创新纷呈，就连那些裁判也给搞得眼花缭乱。代表鲁菜出征的舜耕山庄三剑客不负众望，携手闯关，同题金榜，最终获取骄人成绩。

舜耕山庄的三剑客虽然年轻，但个个身怀绝技，已经在灶台上初经考验，砥砺出干将锋芒。他们三人都是舜耕山庄的行政总厨，其中王斌担任总厨的时间最长，任劳任怨，埋头苦干，练就了一身烹饪本领。就在这次“首届全国烹饪技能综艺大赛”上，王斌独占鳌头，以其过硬的综合实力，一举夺得全能冠军，同时获取热菜特金奖、绝活特技一等奖、面点特金奖、雕刻特等奖、凉菜金奖，并在2010年被济南市人民政府授予“济南市首席技师”称号。如此多的奖项集于一身，充分说明了王斌的全面。就像在田径场上，有人擅长短跑，有人擅长投掷，唯独十项全能才是田径之王。王斌就是这样的全能者。

张永是一个勇于进取的硬汉子，他凭借自己的出色技艺，在“首届全国烹饪技能综艺大赛”上跻身十佳选手，他用他拿手的杰作“雪燕牡丹虾”获热菜特金奖，用“高压 鲅 鱼头”获绝活特技一等奖，再用“子孙满堂”获雕刻特等奖。他烹饪的那些菜肴，真可谓让观者惊叹，让食者叫绝。

张大亮的烹饪技艺也是百里挑一，早在2002年马来西亚举办的第四届中餐世界烹饪大赛上，他就初夺银牌，而后获奖联翩，其中2009年在山东电视台鲁花杯鲁菜烹饪电视大赛获得总冠军。2010年，他还被评为山东省烹饪餐饮行业最佳行政总厨。此次“首届全国烹饪技能综艺大赛”，张大亮位列十佳选手之一，包揽热菜特金奖、绝活特技一等奖、凉菜金奖三项桂冠。

或许会有人问，为什么金奖总是落到舜耕山庄？那是因为舜耕山庄的厨师一直在受齐鲁文化的熏陶，眼界出灶台之外，哲理入灶火之中，用永不停止的汗水付出和无限释放的心智来构思鲁菜的新形象，攀登鲁菜的新高峰。所以，舜耕山庄孕育深厚，烹艺腾飞。我们祝愿，未来的全国大奖、世界大奖，继续送到舜耕山庄。

（文/王赛时）

王赛时，现任山东社会科学院研究员，兼任北京大学餐饮与酒店企业总裁高级研修班主讲教授，《饮食文化研究》国际学术期刊主编，国家餐饮文化一级认定师。

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