韩国仁川中国文化周中国风味酱尽展大“酱”风范

4月28日-5月2日，韩国仁川“中国文化周”盛大的举办。庆典活动由韩中文化艺术表演与“中国炸酱面表演秀”两大部分构成，一系列韩中文化庆典活动吸引了韩国民众、国外游客和在韩华侨共计30余万人次。中韩炸酱面大王比赛首次被列为了文化周主要活动之一，山东省烹饪协会、齐鲁膳艺餐饮研究院、欣和企业受韩国“中国文化周”主办方———仁川观光局、韩国MBC放送的邀请，在全省推荐了10位炸酱面大师，代表了山东省不同风格、不同流派、不同口味的鲁菜面艺的高水平赴韩交流。韩国仁川市市长宋永吉更来到比赛现场，亲自为市民派送炸酱面。

中国文化周的举办，为韩国搭建了一个近距离了解中国，认识中国文化，体验多元文化的平台，架起了友好交流与沟通的桥梁。据悉，本次文化周是鲁菜第一次以炸酱面为主题的餐艺文化进行的中外交流活动，十位大师的技艺展示诠释了中国饮食文化的深厚底蕴韵和独特魅力，引起了在场民众的共鸣，韩国MBC电视台等多家主流媒体对活动进行了报道。很多参与者表示，“中国文化周”活动使他们近距离地感受到了中国人民的友谊和中国饮食文化的魅力。

在采访中笔者还发现了一个有趣的现象，因为同做炸酱面，因此中国的十位炸酱面大师在调味料上下足了功夫，唯独一种调味品受到了所有大师的青睐，就是中国风味酱代表的葱伴侣酱。凭借“飞红五彩炸酱面”独占鳌头获得金奖并赢得天下无双炸酱面大王称号的马文军师傅的一番话为我们解答了疑问：“为了一份完美食物的诞生，厨师会通过无数次的调配甄选最上乘调味品，酱料的选择是炸酱面的精髓所在，葱伴侣酱选料上乘、酱香浓郁，葱伴侣酱已成为厨师界人所共知的烹饪法宝和推荐的明星产品。”据悉，本次文化周也是欣和企业参与的系列大型饮食文化交流活动之一，自2006年开始，欣和企业便在北京、济南、青岛、烟台等地多次举办炸酱面大赛，在国内掀起了炸酱面热潮，让国人见识到中国酱文化的独特魅力，使古老的酱文化焕发新的魅力。

炸酱面文化作为中国传统料理的代表，如今更发展成为中国进行国际交往的有益介质，对于未来如何打造推广中国酱文化，欣和企业副总经理姜军武表示：“将中华民族悠久的历史文明、饮食文化全面展示给世人，保护和传承我们民族的文化根基是我们酿造酱企业的使命和责任。炸酱面在山东有着厚重的承载文化和物质条件，欣和企业在传承其文化基础上，通过创新技术研发酱类产品，将传统饮食文化和现代生活饮食文化的有机融合，使葱伴侣成为百姓餐桌的佐餐必备，并通过各种交流互动形式向消费者展示酱文化的底蕴和魅力，第二届中韩炸酱面大赛将于明年在山东举办，期望通过我们的用心传承为中华食文化的发扬贡献自己的力量。”

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