成熟蜂蜜是振兴蜂业的必由之路

编者按：最近一段时间，济南各大超市都有成熟蜂蜜在售，但动辄就70多元一斤的高价格让很多消费者望而却步。他们表示，不是买不起，而是觉得这个价格实在高的有点离谱。更让市民匪夷所思的是，一些进口成熟蜜的价格竟然是200多元一斤，有的甚至达到300多元。难道成熟蜜真的就如此珍贵，还是商家在借成熟蜜概念炒作？

另一方面，在养蜂市场，由于普通蜂蜜养蜂成本高，国家无保护价和补贴，假蜜冲击市场，导致销售价格低，风险大，无利润空间，而成熟蜂蜜又因价格高不被市场所接受，所以很多蜂农开始放弃养蜂这个行业，蜂蜜行业出现萎缩现象。照此下去，要实现“十二五”期间国家要求的150万箱的养蜂规模就成为无法攀登的高峰。

近日，济南市消费者、养蜂专家、媒体记者、蜂蜜企业经营者齐聚一堂在济南济泉黄岩蜂产品开发有限公司针对以上问题召开座谈会。

养蜂专家：成熟蜂蜜不是炒作

全国人大代表、蜂业专家宋心仿：很多人认为高价的成熟蜜是商家为利润在炒作，这哥想法可以理解，因为他们不了解什么是成熟蜜。所以，要消除这个认识误区，我们首先要了解什么是成熟蜜，它与非成熟蜜有何区别。其实，天然成熟蜜是一个很普通的蜂产品概念，也是国际和国内通用的蜂蜜标准。虽然很多人并不知道这个概念，但对这种产品我们并不陌生：在我们小时候，蜂产品还没像现在这样的制作工艺，那时候的蜂蜜基本上都是天然成熟蜜(原始蜜)。

成熟蜜是指蜜蜂采集到花蜜后，将采集的花蜜带回蜂巢，内勤蜂就开始充当酿蜜工匠，日夜忙碌起来。它们一边用自己的蜜囊和口器反复吞吐花蜜，并不断地分泌大量的活性酶，使蜜变得更纯净、更香醇，营养更丰富；一边不断地振动翅膀煽掉花蜜里的水分，使之更粘稠、醇厚--这便是蜜的加工过程，如此几十次，历时数十天酿制的蜂蜜。成熟蜜除含葡萄糖和果糖外，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、芳香物质的高级醇等多种物质。

与成熟蜜相对应的是未成熟蜜。未成熟蜜主要是养蜂者为追求产量，增加取蜜次数，在蜂蜜还未酿造成熟时就取出来的蜂蜜。因此，未成熟蜜虽然也经蜜蜂酿造，但通常只酿造了1-2天。这种蜜含水量高，糖分低，易发酵，所以也称为水蜜。很多蜂产品企业采取加工浓缩脱水技术来保证蜂蜜质量，延长蜂蜜保质期，这就是我们常说的浓缩蜜。

综上所述，我们不难理解，在酿造时间上，成熟蜜为7-10天，反映在产量、成本和价格上，二者就会相差到3倍左右。

企业经营者：做大做强成熟蜂蜜行业

济泉黄岩蜂产品开发有限公司董事长王依增：宋专家已从专业的角度讲述了成熟蜜的酿造过程，以及与非成熟蜜的区别，让我们对成熟蜜有了更客观的认识。作为蜂产品经营者，结合自身几十年的养蜂经验，我更建议有条件的消费者食用成熟蜜。并不是说非成熟蜜不好，而是从营养的角度和蜂蜜行业未来发展的趋势来讲，成熟蜜更优于非成熟蜜。

我们都知道，普通蜂蜜产量高，但对于蜂农来讲养蜂成本高，费用大，风险大，而销售价格低，经济效益差。这几年，已经有很多蜂农放弃了养蜂这个行业，有的外出打工，有的改行做其他生意。现在养蜂大都是老一辈的蜂农，年轻人基本上没有从事这个行业的。既然成熟蜜价格高，那蜂农为什么不生产成熟蜜呢？归根结底还是老百姓的消费习惯引导了蜂农的生产倾向。成熟蜜价格高，老百姓不能接受，成熟蜜没有市场，蜂农就不敢生产。成熟蜜卖不出去，非成熟蜜又不能养家糊口，于是蜂农没有了积极性，越来越多的蜂农开始放弃这个行业，于是，就出现了蜂产品行业萎缩的现象。

反过来说，如果价格高的成熟蜜能得到市场的认可，同时，严厉打击假蜜，净化蜂产品市场，消费者愿意购买成熟蜜了。这样，蜂农有了生存的利润空间，蜂农也就有了养蜂的积极性，蜂产品行业才会发展的越来越好。所以，建议大家多购买成熟蜜，多扶持这个行业。作为蜂产品经营者，我们也会多采购成熟蜜，鼓励蜂农多生产成熟蜜，充分调动他们养蜂的积极性，做大做强蜂产品行业。

消费者：走出成熟蜜消费误区

蜂蜜消费者王先生：20多年了，我每天坚持食用一勺蜂蜜，已经养成习惯了。但既便如此，我对成熟蜜也很抵触，基本上不购买。因为，我觉得二者没有什么区别，只不过是商场想借此炒作，赚取更多的利润罢了。但刚才听了专家和王总的介绍，让我对成熟蜜有了更深的认识，非成熟蜜是真蜜，成熟蜜是好蜜，这就是“好货不便宜”的硬道理。

蜂蜜消费者郭先生：我从事过蜂蜜这方面的工作，所以对成熟蜜有简单的了解。我国地大物博，蜜源植物丰富，但老百姓却没有吃上真正的好蜂蜜。在欧美日韩等发达国家，成熟蜜已广泛地成为了人们的生活必需品，我国蜂蜜没有像欧美日韩等发达国家一样成为人们生活必需品，是因为我国市场流通的蜂蜜大部分都是非成熟蜜。用成熟蜜取代庶糖，单糖可以直接被人体吸收应用，是更为优质的糖源，且不至引起肥胖，糖尿病人少量服用也相对安全。

媒体：成熟蜂蜜是振兴蜂业的必由之路

蜂蜜质量是目前困扰我国养蜂业及整个蜜蜂产业发展的重要问题，这是业内人士公认的。在较长的一段时间里，优质优价的呼声也很高，但成熟蜜与非成熟蜜有怎样的性价比，才算是优质优价，尚没有一个科学的论断。

近几年，我国某权威科研机构就天然成熟蜜与非成熟蜜的质价比进行了研究。通过选择22个群势相当、蜂群结构相似的继箱群，按群势大小随即分成两组，一组生产天然成熟蜜，一组生产非成熟蜜，记录试验蜂群的群势、产蜜量、波美度等。结果表明，天然成熟蜜实验组的取蜜量均为11552g，非成熟蜜实验组的平均取蜜量为28961g，后者是前者的2.51倍。测定两组蜂蜜的波美度，天然成熟蜜在80%(41度)以上，而非成熟蜜在36度左右。结论是，从二者的产量来看，成熟蜜的价格应至少是非成熟蜜价格的2.5倍

站在社会的角度，作为媒体，我们对于振兴蜂业的发展有着不可推卸的责任。近几年，社会一直都在关注蜂产品行业以及生产企业，但很少关注到蜂农这个为人类健康作出突出贡献的群体。他们才是我们蜂蜜的源头，只有保证了他们的利益，让他们劳有所得，才能从根源上发展壮大整个蜂业。同时，我们也应看到随着蜂业的壮大，必将实现农业增产，农民增收。 （本刊记者）

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