苏家干饭铺的故事

苏家干饭铺，很朴素的一家小店，可是每到饭点都是座无虚席，排队等座更是成了苏家干饭铺的一大特色。大家在享受老济南传统特色米饭把子肉的同时，听一听老人讲苏家干饭铺的故事也是津津有味。

1930年左右，姓苏的一家人避难来到东关一带，随之而来的是自祖辈传下来的酱肉熟食手艺。苏家酱肉选料精，下料足，再加上十几味秘制调味料，口感独特，香而不腻，不长时间就成了东关一绝。当时流传一句话，“想吃苏家的肉得早去‘抢\’，晚了‘抢\’不着。”后来，苏家人把酱肉与米饭结合，制成了比传统米饭把子肉更味美的“苏式米饭把子肉”。一时间苏家干饭铺又成了当地一绝。据说，当时主政山东的韩复榘经常派人到苏家干饭铺采办午餐，每当看到大吉普车开过来，大家都知道：“韩主席又想吃肉了。”

后来，随着战乱和社会变革，苏家干饭铺歇业，但是苏家酱制把子肉的手艺并没丢。逢年过节，苏家人总是以传统配方酱肉，一部分自食，一部分送给亲朋好友。慢慢地，居然有人慕名来买，苏家人也未拒之门外，只是肉拿走，钱不收。苏家老人说：“乡里乡亲的看得起咱这份手艺，吃点肉还收什么钱啊！”

十几年前，苏家后人为了让更多的济南人吃到“苏式米饭把子肉”，在县东巷重新打出了“苏家干饭铺”的旗号，一些六七十岁的老济南人吃后连竖大拇指：“还真是我小时候的那个味。”

今年，苏家干饭铺又在七里河路与华能路交叉口开出了第一家分号，苏家人说：“咱也不是不想多开几家店，但是手艺活费工夫，想要保证品质就得这么慢慢来。”

慢功出细活，苏家干饭铺到底怎么样，只要吃过就知道。

(本期食神 崔恩虎)

新闻推荐

你不买别人就买走了！5月房展今日开幕，“双首”房源多多，速来观展

作者：王治国)今日，第十七届现代生活方式展在舜耕国际会展中心隆重开幕。5月房展作为本次现代生活方式展的重头戏，更是携手济南众多品牌开发商，用三天的时间，为泉城置业者打造辉煌的地产盛宴。“虽...

济南新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离济南再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。