冰块厂每天抽样检测纯冰块

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留样检测的食用冰

合格的食用冰块是在全程无菌条件下生产出来的，如何保证每一批生产出来的冰块均是达到合格标准的纯冰块呢？记者从济南英昊冰块厂了解到，为了保证每一批冰块均是合格产品，工作人员每天都会对生产的冰块进行抽样检测。

近日，记者在济南英昊冰块厂采访时，工作人员正在对当天生产的冰块进行抽样检测。工作人员介绍说，冰块属于夏季食品，尤其是要注意食用安全，每年夏天都有很多例因为饮食不安全而导致的腹泻事件。冰块作为冷饮的搭配使用品，卫生安全更要重视。

自来水在生产车间经过三次过滤后成为可以饮用的纯净水，再经过制冰机制冰过程生产为可食用冰块，装到专用的包装袋里进入冷藏库冷藏。记者了解到，每天的抽样检测就从当日生产的食用冰里面随机抽样化验，为此，工厂配有专门的化验室。进行采样时，工作人员会均衡地、不加选择地从全部批次的各部分，按规定数量采样。采用随机性采样方式时，必须克服主观倾向性。冰块属于冷冻食品，采样时应从几个不同部位采样，在将样品检验前，要始终保持样品处于冷冻状态。样品一旦融化，不可使其再冻，保持冷却即可。

采样完成后，还要有采样记录记录具体的采样内容。内容应包括：采样目的、被采样单位名称、采样地点、样本名称、编号、被采样产品产地、商标、数量、生产日期、批号或编号、样本状态、被采样产品数量、包装类型及规格、感官所见(有包装的食品包装有无破损、变形、受污染，无包装的食品外观有无发霉变质、生虫、污染等）采样方式、采样现场环境条件(包括温度、湿度及一般卫生状况)、采样日期、采样单位(盖章)或采样人(签字)、被采样单位负责人签字等内容。同时，采样样品保存30天以备检查。(本报记者)

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