今年中秋“放心月饼”　成市民首选稻香园重拳保安全

点击查看原图近年来围绕食品安全的话题层出不穷，如今，包装美观的食品或者打着“洋品牌”外衣的食品，人们已不再“感冒”，消费者更加看中的是食品的质量和安全。眼下，不少商家陆续拉开“月饼销售大战”，采访中记者发现，今年琳琅满目的月饼品种，包装奢侈的外观，已经不再是吸引消费者购买的“法宝”，月饼的质量安全才是购买的关键。记者孔蕾“安全”成月饼“必卖品”

随着一年一度中秋佳节即将到来，省城月饼市场的硝烟也渐浓。近日，记者走访市场发现，和往年各商家在包装、口味、价格上竞相比拼不同，今年的月饼市场，各食企纷纷把售卖月饼安全放在了首位。“食品安全是当下的热点话题，给所有消费者承诺买到的月饼都是安全的是商家首要责任。”稻香园食品有限公司总经理贺华军告诉笔者，以前月饼可能大家更注重的是包装是否精美、口味又推陈出新什么的，甚至是打价格战，但现在消费者最关注的是所买月饼是否安全，此时一个品牌的公信力和认可度就很重要了，从原料采购、生产线、操作人员、运输、销售等每个环节都不能马虎，卖食品首先卖的是安全。

记者了解到，作为本土月饼行业的老大，稻香园早就将重拳砸向了食品安全。月饼质量如何，馅料是第一关。贺华军告诉记者，为保证馅料质量，稻香园只从排名全国前三的馅料生产厂家进货。“食以安为先，”谈到采购要求，贺华军表示，稻香园一直遵循一个原则，就是必须采购持有生产许可证、营业执照和税务登记证明等三证齐全的厂家的馅料，且所购馅料必须具备当批次质检报告，“这是硬规定”。到货后，他们还要做一次抽检，以确保质量万无一失。

为保证品质和口味，稻香园每年都会派采购人员专门到业内闻名企业采购馅料，“该品牌的板栗蓉和枣蓉馅料质量上乘，价格也比普通同类馅料高一倍多，其优点是馅料中红枣和板栗含量明显高，而且不添加人工化学成分。”

自动化让月饼更安全卫生

曾几何时，每年中秋商家为了赚吆喝，尤其注重在口味上下功夫。一个食品企业最多的时候每年推出的新口味高达30多种。但今年各大商家除了在包装上大都走典雅质朴路线外，更多是追求月饼本身的质量而非口味。“月饼质量是否过关，无菌生产是重要一环。”采访中，业内人士表示。

贺华军告诉记者，传统月饼生产全靠人工制作，不仅效率低而且极易造成污染。为了彻底杜绝污染，稻香园对生产车间进行了彻底改造，原来的旧厂房被现代化生产车间所代替，并斥资近200万元引进了国内领先的通过GMP认证的全自动生产线，真正做到全程无菌生产。据介绍，稻香园是济南市第一家引进全自动生产线的食品生产企业。“包装最容易出问题。”贺华军表示，因为包装时需要人工动手处理，如果操作不慎会污染产品，前功尽弃。例如填托环节就需要工作人员把特制的塑料托放到传送带上，同时要经过杀菌灯的紫外线消毒处理，并采用具有隔氧性能的热包袋进行真空包装。最终，工人把制作好的月饼送到专用库存放。

贺华军告诉记者，整个生产车间的天花板上均安装有臭氧消毒设备，目的是净化空气。“以前靠人工一天最多生产2500公斤月饼，机械化后一天可生产7500公斤，效率明显提高。”“现在生产月饼的企业上规模的都必须自动化生产，小作坊式的生产根本得不到QS认证。”采访中食品工业协会负责人表示。

记者观察

月饼制作经多道安全关稻香园月饼安全诞生记近日，记者来到山东稻香园食品有限公司的月饼生产车间，探访济南最先进的月饼生产线，全程体验了安全月饼的“诞生”过程。

记者身着隔离服，经过风淋消毒后进入稻香园生产车间。“隔离服必须每天一换。”工作人员告诉记者，公司要求所有一线生产员工每天必须身着干净工作服上班，绝不允许一套衣服连穿两天。参观中，记者发现现场管理十分细致。例如，生产中如果员工口渴，需到车间外的饮水机使用一次性纸杯喝水，水杯不允许带入车间。去卫生间前必须脱下隔离服，回来则需重走一遍消毒程序。

在压制车间，记者看到了两台正在高速运转的包馅成型机。据工作人员介绍，该机器将包好馅的饼坯放入打饼机打饼，然后由操作员摆盘备烤。贺华军告诉记者，包馅机是从日本进口的，总价值近100万元，每分钟可以15-90粒的速度包馅，“不仅速度快，而且包出的饼坯馅料比人工均匀得多”。“烘烤、包装和入库三个环节中，每一个月饼都要接受检查。月饼生产结束后，还有一个重要环节就是入库检查。”工作人员告诉记者，在封箱前他们会对每个月饼的形状和包装等进行全面检查，并留样化验。入库后，还要进行抽检。稻香园有一套严密的质量监管体系，每位一线生产员工都有编号，一旦发现产品问题会追溯问责到个人。

谈到人们关心的添加剂问题，贺华军表示，稻香园食品严格按照国家标准，甚至参与了行业标准的制定。在危害分析，温度监测，烘焙控制方面做到快速反应，确保食品安全。团购热线：4000979577

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