消费调查 身边的食品　哪些上了色？

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“以前经常喜欢吃这种咸菜，竟然掉色这么厉害，以后不敢吃了。”日前，记者的QQ空间，一位网友晒出了一张碗里装满翠绿色水，上面还漂着一点绿菜的照片，仔细一看，绿菜是超市、菜市场常见的名为“海白菜”的咸菜。下面的跟帖都在怀疑，海白菜被染色了。采访中记者发现，被爆出染色的还有瓜子：泡过绿茶瓜子的水变成绿色，泡过红茶瓜子的水变成红色……除了海白菜，我们常吃的还有什么掉色？记者选取了瓜子、腐竹、枸杞子、海白菜、巧克力味黄豆、黑豆，人们日常生活中经常接触的常规类食品进行了实验，发现以上产品均出现掉色现象。记者刘静牟月

枸杞子实验对象：枸杞子

实验过程：

1，记者从超市购买了三个品牌枸杞子；

2，准备三个一次性白色水杯，将三个品牌的枸杞子分别取出一小把，再分别放入一次性纸杯中；

3，往放置好枸杞子的三个一次性纸杯中倒入凉水，等待两分钟，观察水杯内颜色；

4，为了更加直观的对比掉色情况，浸泡过枸杞的水倒入透明杯中进行对比。

5，再取出浸泡过水的枸杞子，分别放在面巾纸上，然后对折面巾纸轻轻蘸枸杞子上残留的水，对比三张面巾纸。

记者观察：

在本次实验中，三个品牌未浸水的干枸杞子，外观差距不大，塞翁福品牌的枸杞子颜色略红，在浸水过程中，三个品牌都有掉色情况，浸泡后的水颜色呈现或深或浅的橙色，其中最严重的为腾盛牌枸杞子，一次性水杯的边沿也出现了橘红色印迹，将染色水倒入透明水杯中，腾盛和塞翁福牌枸杞子颜色用肉眼观察基本一致，面巾纸出现明显染色，八荒宁夏枸杞泡水后颜色明显清于前两个，面巾纸轻微染色。

专家说法：

济南市食品工业协会秘书长刘庆年：枸杞子水洗后，水中稍带点颜色是正常现象，但如果掉色严重，就可能使用了色素，记者实验中出现的橙红色，有可能使用了胭脂红，虽然属于食用色素，但据有关规定，中药材不能使用食用色素。

实验结果品牌价格生产日期/规格掉色情况面巾纸腾盛枸杞15.2元20121220/100g橙色染色塞翁福枸杞14元20121202/100g橙色染色八荒宁夏枸杞22.8元20121201/200g轻微淡红轻微染色

瓜子实验对象：香瓜子实验过程：

1，记者从超市购买了五个品牌葵花子，从薛记炒货购买了鸡汤味葵花子、奶油味西瓜子。

2，准备七个一次性白色水杯，将六个品牌的葵花子、一个品牌的西瓜子分别取出一小把，再分别放入一次性纸杯中；

3，往放置好葵花子和西瓜子的7个一次性杯中倒入凉水，等待两分钟，观察水杯内颜色；

4，为了更加直观的对比掉色情况，浸泡过葵花子与西瓜子的水倒入透明杯中进行对比。记者观察：

在本次实验中，几个品牌在未浸入水的葵瓜子或是西瓜子，外观差距不大，把不同品牌的葵花子浸入在水中，过了两分钟后，把泡过葵花子的水倒在透明玻璃杯，静止观察，不同品牌的葵花子泡过的水，差距很大。记者用肉眼观察，洽洽品牌的葵花子浸泡后的颜色最深，并有点浑浊，其次为真心葵花子，而泡过汞客葵花子与东北毛嗑葵花子的水有点淡黄色，薛记品牌的葵花子浸泡水后的颜色最浅，几乎未变色。薛记奶油西瓜子浸泡过的水，则有些发黄还有些发黑，略微有点发浑浊。专家说法：

济南餐饮协会常务副会长李健国：正常泡过水的葵花子是不会掉色的，如果出现了掉色可能是使用了色素，可能是在炒制前，用加了色素与香精的水泡过，然后再进行后期加工的，但记者了解到，坚果类是不能用色素的，但具体是使用工业色素还是食用色素，这个就很难把握。

实验结果品牌价格生产日期/规格掉色情况洽洽香瓜子4.6元20130104/160克深黄色真心香瓜子4.1元20121124/130克浅黄色汞客香瓜子4.8元20121010/153克淡黄色东北毛嗑葵花子3.4元20120822/103克淡黄色薛记鸡汤味葵瓜子2.7元20130306/83克微微有点颜色薛记奶油西瓜子10.8元20130306/225克有点发黑的黄色千姿味绿茶南瓜子9.9元20130118/185克微微有点发黄

多味豆子品牌价格生产日期/规格掉色情况巧克力味豆子2.4元20130306/78克暗红色并有浑浊奶油味豆子2.4元20130306/78克浅白色记者观察：

在本次实验中，两个味道的豆子分别放入一次性纸杯中，五分钟过后，有糖衣包裹的豆子纷纷脱掉糖衣，静止观察，把泡过豆子的水倒入透明玻璃杯中，看到两个味道的豆子泡过的水，差距很大，记者用肉眼观察，泡过巧克力味道的豆子的水的颜色很深，有点发暗的红色，将水倒入玻璃杯子时，纸杯底部留有浑浊颗粒，玻璃杯中的水也很浑浊。泡过奶油味豆子的水，出现微微掉色，没有浑浊出现。专家说法：

济南餐饮协会常务副会长李健国表示，“正常炒过的这些豆子是不会掉色的，但是，为了做出多种口味，外面挂上的这层糖衣就有可能会添加色素，也为了让外观更好看，更好销售。”

海白菜实验名称：

海白菜，又名海芹菜，常见产品是咸菜。实验过程：

记者从超市购买了咸菜类产品的海白菜，取出一部分放入一次性纸杯，倒入凉水，等待两分钟观察杯中水的颜色，并将泡水后的海白菜和未泡水的产品放到白色面巾纸上进行对比。记者观察：

未泡水之前，海白菜呈现翠绿色，但泡水之后，海白菜的颜色明显变暗，与未泡水的产品形成明显对比，取而代之的是，水杯里的水变成了翠绿色。专家说法：

刘庆年：有些食品，本身的确过水掉色，这是食品自身的特点，但如果过水后，水的颜色过于翠绿，就不排除染色可能。

实验结果种类购买地价格掉色情况鲜味海白菜大润发10.8元/500g翠绿色

腐竹

实验结果品牌价格生产日期/规格掉色情况腾盛腐竹12.3元20121211/200克浅黄色略微有点发绿色绿帝腐竹11.9元20121012/200克浅黄色

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