微波炉烧的水 别用来冲咖啡

女报记者 薛冬 实习生 梁玉莹 摄影 记者 梁大磊实验人员将装有自来水的杯子放入微波炉。将自来水放在微波炉中加热5分钟。

将咖啡粉倒入水杯后，大量泡沫从水杯中溢出。

作为厨房必备的电器，微波炉有很多烹饪食物的禁区，这都难不倒有生活常识的女性。但在人们意想不到的问题上，微波炉却能“吓人一跳”。近日，市民肖女士在用微波炉烧水泡咖啡时，毫无防备的她竟被水杯中突然冒出的热水烫伤了脸。

用微波炉加热冷水，取出后水表面虽看似平静，但倒入咖啡粉后会猛烈翻滚，以至于烫伤？本期都市女报新闻实验室，用咖啡和玻璃水杯进行了一组模拟实验，结果倒入咖啡后，杯中的水就猛烈翻滚。专家提醒，市民用微波炉加热水尽量不要搅拌、摇晃，“最好放置几分钟再使用。”您可以关注女报微信公众平台(微信号：dsnbwx)，或登录“微微”平台收看相关报道或提供线索。

未沸腾的水加入咖啡水四溅

几天前，市民肖女士邀朋友在家中聚会。电水壶坏了，朋友建议她用微波炉烧水。于是，她将盛满水的玻璃杯放入微波炉，高温加热5分钟，取出后水杯很烫，但水并未沸腾。她一边纳闷着“水是不是已经开了”，一边将咖啡放入杯中。没想到，原本平静的水突然间沸腾起来，热水被溅得到处都是，毫无防备的肖女士被喷溅的热水烫伤了。“太吓人了，我曾经用微波炉加热过冷水，幸好放了一段时间才喝。原来我运气不错啊，下次不敢了。”昨日，女报记者就“微波炉烧水”采访多位市民，很多人称“不知道会有这样的危险”。

实验

倒入咖啡粉 杯中水猛翻滚

实验时间：3月26日

实验样品：玻璃杯、自来水、咖啡。

实验人员加热自来水。首先，实验人员在玻璃水杯中倒满自来水，放入微波炉，选择“高火”加热5分钟。

实验人员透过微波炉的玻璃防护门，看到加热的最初2分钟，杯中的水没有冒泡迹象。等到5分钟后，实验人员取出玻璃杯，水只是微微有热气，依旧没有出现沸腾或冒泡迹象。

随后，实验人员打开一包速溶咖啡，倒入开水中。

咖啡刚倒入杯中，开水就立即沸腾起来，不断翻滚，类似带汽的碳酸饮料。像是瞬间把水煮开了一样，水迅速溢出了杯子。只剩下半杯开水留在杯中。

由于闪躲不及时，还有一两滴热水溅到手上，实验人员感到奇烫无比。

大约5秒后，水杯内才恢复了平静。

实验证明：在微波炉加热的水中倒入咖啡粉，杯中水会猛烈翻滚。

专家

微波炉烧水需静置后使用

对上述实验现象，济南燕山中学物理教师王强解释为“液体表面张力变化”。“加入咖啡粉或茶叶，使得水的表面张力发生变化，从而导致沸腾。”

还有专家称之为“瞬间沸腾的现象”。通常情况下，水沸腾需温度要达到100℃沸点。水壶烧水时，壶壁或壶底会产生小气泡，它们与周围的液体进行气化反应，可防止水的瞬间急速沸腾。用微波炉加热水，虽然温度已经达到沸点，但却不沸腾。加入咖啡等小颗粒，改变液体环境，形成瞬间沸腾的现象。

专家提醒，如果用微波炉烧开的水泡茶或冲咖啡，最好在加热程序结束后静置一段时间再取出。或是将热水取出后，在容器里放一个勺子，促进水的沸腾，这样可以避免爆炸喷溅事故的发生。

微波炉加热去壳蛋也会爆炸？

有生活常识的人都知道，带壳的鸡蛋放在微波炉里加热会爆炸。但一位网友却用亲身经历告诉我们，剥了壳的鸡蛋，在微波炉里加热，依旧是“炸弹”。“知道鸡蛋不能带壳加热，但这次是剥了壳的鸡蛋，怎么还会爆炸？要是吃到嘴巴里爆炸了，那不就更悲剧了。”网友“吃豁盐水的97有点眼”说，加热后，他刚想拿鸡蛋吃，勺子一戳，就听见“嘭”的一声，鸡蛋爆炸，“满脸都是鸡蛋碎屑。”“带壳的生鸡蛋之所以在微波炉加热会爆炸，是因为蛋清中所含的水分子会将密闭状态下的蛋壳给顶破。”王强说，这跟高温受压下的热水瓶会爆炸是一个道理。熟鸡蛋会爆炸是蛋白凝结形成了密闭状态，蛋白内部产生的高压将鸡蛋顶破、炸开。“用微波炉加热鸡蛋，最好在鸡蛋表层划个口，让气体出来，这样再加热就不会爆裂了。”

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