吃好早餐，要学会“挑零食”！中小学生饮食营养攻略

点击查看原图■见习记者文君杰

随着人们生活水平的提高，饮食营养越来越成为引起学生家长关注的一个重大课题。今天是第25个“全国学生营养日”，昨日，记者通过对济南市多家中小学校学生及家长进行走访调查发现，不吃早餐、放学爱买零食、吃路边摊的现象较为普遍。另外，一些中小学生面临着营养不均衡问题，导致“小胖墩”的数量日益增多。面对学生出现的饮食健康问题，究竟怎么吃，吃什么才是最科学合理的呢？

现象调查：半数学生不吃早饭，放学后爱吃点零食“先垫垫”

昨日上午，在某小学放学的一段时间里，学生纷纷走出校门回家吃饭，其中也有一部分会顺路买一些零食来吃，一位正在等着接孩子的家长赵女士告诉记者，一些学生早上赖床，“没空”吃早饭，还有一些学生不愿意在家吃，就在外边随便买点。“放学的时候，买零食吃的学生不少，很多都是瞒着家长买的。”

随后，记者又对两家中学附近的路边摊进行调查走访。在离某中学门口不远的路边上，卖炸鸡排、臭豆腐的小吃摊附近围满了中学生，刚吃完炸鸡排准备回家的中学生小李告诉记者，每天放学他都会买点零食吃完再走，“早上没吃早饭，先吃点东西垫垫，回家再吃。”准备回家吃饭的孙女士告诉记者，开家长会的时候，她听说班里有一半的同学都没吃早饭的习惯。“不吃早饭的这些学生一到上午的后两节课就开始饿了，有些会偷偷地从家带点零食吃，有些就等到放学从附近买点吃。”因为饮食不合理导致的学生的营养不均衡令她很担忧，孙女士说，她的孩子所在的班级里，平均10个人里就有一个“小胖墩”。

专家分析:消除误区，保证三餐，零食“挑”着吃

据济宁市第一人民医院临床营养科营养师耿雪介绍，人们的一日三餐要遵循定食、定量的原则，吃饭要有规律，早餐也是必不可少的。学生正处于生长发育的关键时期，因此，养成良好的饮食习惯和合理选择食物的营养搭配尤为重要。“首先保证正餐一定要吃好。不能说零食一定不能吃，要有选择性地吃，还要注意钙和维生素等营养素的补充。由于处于生长发育的阶段，钙可以维持骨骼的发育，而维生素D又能促进钙的吸收和利用。因此，最好保证每天一杯牛奶，同时还要多吃蔬菜和水果。一些适量的户外运动也可有助于促进钙的吸收。”

耿雪告诉记者，由于一些学生不爱吃蔬菜，家长就会误以为蔬菜和水果可以相互代替，而实际上是不能互换的。蔬菜里主要含有膳食纤维和矿物质，如果用水果代替会使果糖的摄入增多。这些膳食纤维和维生素C都会提高人体的免疫力。还有一个误区，很多人以为营养过剩就不会营养不良了，实际上，这两者有并存的可能，营养过剩往往指的是能量过剩。而很多学生存在这样的情况，虽然体型上比较胖，但并非是各类营养素都齐全。有些“小胖墩”经常容易感冒或者长不高，这就是缺部分营养素和缺钙的表现。此外，一些女同学容易缺铁造成贫血，需要注意铁的摄入，多吃像猪肉、牛肉和羊肉等红肉。

零食可以有选择性地吃，目前，不太适合吃的零食有膨化食品、油炸食品、甜饮料等。这些都属于高热量的食物，这些食物会带来大量脂肪的摄入，使能量过剩，不仅容易引起肥胖，而且会影响蛋白质和钙在体内的利用。碳酸饮料也会带来大量能量，可以喝新鲜果汁类的饮料代替，在夏天，多喝绿豆水还能去暑。在零食的选择上，可以选一些较为健康的零食，比如水果、奶制品、坚果，其中奶制品要注意区别于乳饮料，像酸酸乳、营养快线这些属于乳饮料，营养价值较低。多吃比如核桃、杏仁、开心果这些坚果还会促进脑细胞的发育。

据耿雪介绍，早餐是一天的开始，人在刚睡醒时，能量基本处于消耗殆尽状态，正是人体所需的高峰期，各种营养素的吸收和利用率都非常高，不好好把握这个机会，会浪费很大一部分的能量摄入。学生不吃早餐，会导致一上午没有能量供应，人会变得没精神。早餐的选择也有讲究，一般以主食、蛋白类食物配合蔬菜和水果最为科学，不建议吃油炸等高能量的食物。中午吃饭应保证足够的能量摄入，晚上尽量避免吃一些不易消化的食物。一些上晚自习的学生可根据情况，在睡前喝一杯牛奶或红枣小米粥，可以有助于睡眠。

放学后街边的小吃摊很受欢迎

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