山东17地市代表菜出炉红烧黄河口嘎鱼代言东营菜

“本报讯 天南地北山东菜——— 十七地市代表菜评选活动”于8月13日圆满收官，17道鲁菜作为山东地市代表菜出炉。由烹饪大师闫民海主理制作的特色菜———红烧黄河口嘎鱼当选为东营城市代表菜。

“天南地北山东菜——— 十七地市代表菜评选活动”由山东省烹饪协会主办，旨在将流传了几千年，养育了山东人的鲁菜地方菜进行挖掘、整理，使之成为代表山东人生活方式的一张名片。活动自 6月19日启动以来，由鲁菜大师、媒体采访团、餐饮界人士组成的评审团分赴17地市，经过现场体验和严格评选，并通过充分发动群众投票，最终评选出17道各地最有地方特色的鲁菜。红烧黄河口嘎鱼一直以其味道鲜美受到东营市民的青睐和喜爱，红烧黄河口嘎鱼，取黄河口野生活嘎鱼，宰杀、刮鳞，剞刀、冲水，葱姜爆锅，八角烹炸，放入嘎鱼，加上秘制烧鱼汁及酱油，大火烧开，中火慢炖15分钟捞出，余汁浇在鱼身上，撒蒜苗丝，一道红烧黄河口嘎鱼大功告成。厚重香浓的味道瞬间迸出质朴的香气，酱味浓郁，不仅味道宽厚，滑润不腻，而且醇香馥郁，越吃越香，滑嫩之美无以言表，竟有欲罢不能之妙味。

(记者 周广学)

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【天南地北山东菜———17地市城市代表菜】

济南代表菜九转大肠、青岛代表菜油爆海螺、淄博代表菜周村煮锅、枣庄代表菜枣庄辣子鸡、东营代表菜红烧黄河口嘎鱼、烟台代表菜葱烧海参、潍坊代表菜潍县朝天锅、济宁代表菜鲫鱼抹锅饼、泰安代表菜泰山清汤三美、威海代表菜锅煎鲜海肠、日照代表菜酸辣乌鱼蛋汤、滨州代表菜醋沏小鱼、德州代表菜双味驴肉、聊城代表菜空心琉璃丸子、临沂代表菜沂蒙牛肉糁、菏泽代表菜曹州烩席地、莱芜代表菜雪野湖奶汤鱼头。 

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