娃哈哈、怡宝等8个品牌桶装水菌落超标上“黑榜”桶装水为什么那么水？

□本报记者 卢虹

眼下，在济南的大街小巷，常可以看到送水工骑车送水的身影。对于桶装水，人们并不陌生。但当北京市食品药品监管局公布部分桶装水“细菌排行榜”后，不少人开始忐忑，自家喝的桶装水是否放心？

为什么有的桶装水那么“水”？如何选择安全放心的桶装水？日前，记者采访济南市桶装水企业和食品药品监管部门，为大家揭开桶装水不合格的原因。【背景】怡宝菌落总数超标1450倍

据北京市食品药品监管局日前发布的食品安全信息显示，娃哈哈、怡宝、水状元、吉星等8个品牌的饮用纯净水被检出酵母、霉菌及菌落总

数超标等问题。

其中，北京圣水食品有限责任公司生产的18.9L/桶怡宝饮用纯净水，菌落总数小于等于29000cfu/mL，超过标准值“≤20cfu/mL”1450倍；北京娃哈哈桶装水高碑店公司生产的18.9L/桶娃哈哈饮用纯净水，菌落总数小于等于160cfu/mL，超过标准值8倍。

【解读】材质、压盖和清洗环节是风险点

超标1400多倍，这是桶装水还是“桶装菌”？究竟是什么原因造成桶装水如此之“水”？不愿透露姓名的业内人士张先生坦言，这其中不外乎三种可能，分别是包装材料不达标、压盖操作不达标以及关键控制点清洗消毒不彻底。

“和其他产品不同，桶装水的质量与桶、盖和外包装的塑料膜息息相关。一些小作坊所采购的水桶材质或多或少掺杂了某些旧料，这便在装储第一环节设下了污染源。”张先生告诉记者，并且送水工通常习惯抓桶口处提送，若压盖操作不达标，盖子极易出现松动而造成二次污染。

除去材质和压盖，另外就是因水桶清洗不彻底造成的。张先生介绍，部分小作坊将桶回收后，随意清洗了事，而并非将瓶身、瓶底、瓶颈等细微处都清洗干净。“有些消费者可能还利用水桶来装盛其他物质，所以空桶回收入厂必须经过多环节检验，必要时要添加人工清洗环节。”

【监管】专项整治严打劣质水“黑窝点”

“菌落总数是作为水体生物性污染的指示指标，它的增加表示水体被污染了。”市食品药品监管局食品生产处相关负责人告诉记者，桶装水最突出的问题就是菌落

指数超标。

有媒体称“桶装菌”的出现因为桶装水行业入行门槛低，对此，该负责人表示事实并非如此，在食品类行业中，桶装水的入行门槛属于较高等级。“比如灌装设备必须定期消毒、生产车间的空气洁净度必须达到万级水平。”同时，我国对桶装水的生产标准要求非常高，特别在菌落指数这项指标上，要求抽检的纯净水样品中每毫升含有微生物群落总数要小于或等于20个，山泉水不超过50个。

“桶装水送到消费者手中，要经历生产加工、运输、仓储、销售等多个环节，每个环节都有可能对水质造成影响。”该负责人表示，前期济南市组织开展了“大桶水”生产企业专项整治行动，重点检查企业的原料控制、出厂检验、生产过程控制以及标签标示等情况。“近期将对整治结果进行‘回头看\’，并对‘大桶水\’菌落等指标进行抽检，对检查中发现的劣质水‘黑窝点\’、‘黑作坊\’坚决予以取缔。”如何选择﹃放心水﹄济南市有

家获证桶装水企业

纯净水、矿泉水、矿物质水、山泉水、弱碱性水、小分子团水……这是市面上最为常见的桶装水种类。记者了解到，济南大大小小的桶装水企业达58家之多，每家企业旗下桶装水至少有3种。面对如此繁多的桶装水种类，市民究竟该如何选择？

“在通过审核的58家正规企业中，生产条件和设施也是良莠不齐的，比如大型企业的产品在各种抽检中合格率较高，也相对稳定，而一些中小型企业的标识、电导率、菌落总数常有不合格。”市食品药品监管局食品生产处相关负责人告诉记者，选择桶装水最基本的是查看是否有“QS”标志及生产许可证编号，是否标注有品名、厂名、厂址、产品执行标准、生产日期、保质期等。另外国家规定饮用水桶要用食品级的“PC”（聚碳酸酯）制作，消费者可查看水桶底是否有“PC”字样。“千万不要图便宜随意购买廉价水。当送水员将水送来后，仔细查看桶装水的封口、“QS”认证等是否规范完整，有无造假痕迹。”

此外，该负责人提醒消费者桶装水最好随喝随要，因为拆封后其放置时间越久越易滋生有害病菌，并且饮水机要定期清理，以免“二次污染”。

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