“超意兴”成为第三届非遗博览会指定餐饮服务企业“亲们，都来尝尝我们的把子肉”

作为济南的经典小吃，“米饭把子肉”一直备受济南人喜爱。

“兵马未动，粮草先行”。将于10月10日开幕的第三届非遗博览会准备工作进入了最后的“细节确定”阶段。作为济南本土优秀的快餐品牌，济南超意兴餐饮有限公司被选定为本届非遗博览会指定餐饮服务企业，以“大米干饭把子肉”为代表的超意兴美食将为盛会提供能量。

“超意兴把子肉”成市民最爱

“今天中午饭去哪吃啊？”“去超意兴吃把子肉去。”这是每到“饭点”，在济南街头经常能听到的对话。作为济南本土快餐品牌，超意兴“大米干饭把子肉”成为济南人熟悉和喜欢的饮食选择。

多年来，“超意兴”也一直在为各种展会提供餐饮服务，具有丰富的会议餐经验。据超意兴会议餐项目负责人孙燕介绍，此次会议餐在大米干饭把子肉、四喜丸子、五香酱豆腐等传统菜基础上，又加入了几十种各大菜系当家菜，以适应不同地方代表的口味。

“超意兴饮食文化”申报非遗

作为本届非遗博览会指定餐饮服务企业，“超意兴”目前也正在进行非遗申报工作。2013年11月，“超意兴”正式申报济南市第五批非物质文化遗产名录，申报项目是“超意兴饮食文化”。“超意兴大米干饭把子肉系列是有历史、有特色的济南名小吃，这也是我们申报非遗项目的动力。”孙燕说。

记者了解到，“超意兴”前身“正泰恒”由张书翰于1904年创建，以大米干饭与把子肉为主，把子肉汤料酱制的油炸豆腐、油炸鸡蛋、四喜丸子等为辅。后来，这一济南特色小吃的制作秘诀历经四代传承，张超于1993年成立了济南超意兴餐饮有限公司，将这一济南特色小吃进一步发扬光大。

来会场过一把“老济南”的瘾

经过几十年的不懈努力，“超意兴”荣誉硕果累累，其中“把子肉”、“四喜丸子”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”、“中华名菜”；“五香酱豆腐”、“五香面筋”、“老济南甜沫”、“三鲜菜盒”等被评为“地方（名优）小吃”、“山东名小吃”等。

“超意兴”在本届非遗博览会“好客山东·美食非遗”齐鲁饮食文化展主会场舜耕国际会展中心内外设置了3个展位，将展出特色把子肉、四喜丸子、五香酱豆腐、五香面筋等地道的济南小吃，“我们想让全国各地的展商、游客们都能痛痛快快过一把“老济南”的瘾。”孙燕说。（张卫波）

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