“让利不让市场”创出效益

□济南舜耕山庄

济南舜耕山庄在巩固原有市场的同时,积极转变营销思路和目标市场,细分市场格局做好精准营销,强抓商务会议和散客市场。按照“让利不让市场”原则,努力实现了效益最大化。

大打“亲民牌”,抢占婚宴等平民餐饮市场。注重营销前置,策划推出“感恩母亲节”、“元宵与玫瑰的邂逅”、“舜耕海鲜平价超市钜惠感恩月”、“微笑的舜耕粽有情”等适销对路的活动；商务会所围绕文化主题开展活动,增加了效益；面向大众消费,大力改进自助餐,增加新的卖点；加大婚宴推广,成立婚宴预订中心,综合利用场地,提高婚宴份额。

创新营销模式,做好网络营销。酒店建立了“舜耕美食”微信平台,提升舜耕山庄微信公众平台,开通微信订房功能,扩大营销渠道,逐步实现咨询客服在线预订等功能,并结合市场动态变化,加强与携程、艺龙等网络订房公司的合作,扩展新市场。

充分发挥会展优势,深入挖掘展会客源收入。酒店与济南舜耕会展中心建立沟通机制,加大宣传促销力度,做好、做足展会配套的餐饮客房服务项目。针对参展商推出展馆、餐饮、客房的打包服务,在展馆办展可享受住宿、餐饮打折服务；针对艺考、婚博、车展、房展等展会,策划、推出了一系列优惠酬宾活动。

加大成本管理力度,坚决消减虚浮费用。在不影响服务质量的前提下合理降低成本,加强节能检查的力度和频次,加大对浪费现象的处罚力度。组织义务劳动,能自己干的绝不外包,在客房部实施“减员增薪”试点,严格控制办公经费、统一采购办公用品,减少花卉绿植租摆数量等。

酒店始终把提高干部员工思想素质、道德水平和业务技能作为头等大事来抓,建立完善了科学合理的员工培训大纲。两年来组织员工培训6000多人次,培训率达100%,合格率达98%。我们还推行“PDCA”管理法,实施“每日、每周、每月”必做工作法,编印“两个用心”经典事例汇编培训材料,提炼了“限时服务100快”、“黄金服务法则”等工作。这些工作扎实有效,确保了舜耕山庄服务品质不降低,2013年宾客满意度达到98.22%,比同期提高3.11%。

在多创收、提升服务品质的同时,酒店去年自筹资金1000余万元,将商务会所餐厅改为集茶道、香道、书画艺术、饮食文化于一体的大舜文化艺术馆,将百舜厅改造为更接“地气”的海鲜平价超市,从经营模式、菜品特色到服务方式都有诸多亮点,成为舜耕山庄转方式、调结构的又一力作,进一步丰富了舜耕餐饮品牌。今年又投资600万元对28间客房进行了改造,为酒店发展增添了后劲。

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