济南市出台《食品摊贩便民市场食品安全标准》摆摊卖食品也要持证经营

本报讯（记者 卢虹）从本月开始，摆摊卖食品也需要条条框框了。日前，市食品药品监管局出台《食品摊贩便民市场食品安全标准》，要求食品摊贩经营场所、设施设备、从业人员及加工制售过程应当具备6项标准，否则不得从事食品经营行为。

■经营场所

选在地势干燥、远离污染源25米以上的洁净区域；具备条件的要建设改造符合经营条件的室内经营场所。

■设施设备

用于食品生产经营的设备或者设施符合食品安全要求；售卖散装直接入口食品、提供餐饮服务食品的，应当使用无毒、清洁的售货工具并配有防尘、防蝇等保洁设施；具备垃圾盛放、回收条件。

■从业人员

应当穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩，保持个人卫生；应当定期查体并取得有效健康证明；非济南户口从业人员须持有效暂住证。

■加工制售

应当严格执行食品原料进货查验制度；经营的食品应符合食品安全标准，不得使用有毒、有害食品原料进行加工制售；餐饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应当洗净消毒，使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；使用集中消毒餐饮具的，应当出具餐饮具消毒合格证明文件；直接接触食品的包装材料应当清洁、无毒、无害。

■经营范围

根据食品摊贩的特点，允许经营加工工艺简单、环境污染较轻、便于携带食用的风味特色小吃等食品。严格限制经营现场分切的熟食卤味等供直接食用的食品、生食水产品以及污染严重、易产生垃圾的食品等。

■登记管理

符合食品摊贩经营标准的由所在县（市）区食品药品监管部门发给食品生产经营登记证。未进行登记或者不符合食品摊贩经营标准的，不得从事食品经营行为。

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