本土奶何以抗衡进口奶

□记者王世翔报道1月13日,两名小朋友在超市挑选自己喜欢的复原乳饮料。□本报记者赵洪杰李檬

养殖户境遇“两重天”产销一体化企业影响不大

谈及近半年来的经历,梁山县绿泉奶牛科技养殖有限公司负责人裴树克——一位中年汉子,在去年12月30日全省奶业形势座谈会上,数度哽咽,“我干了一辈子牧场,有好有坏,但从没碰到这么严峻的情况!”

不少养殖户向记者反映,前段时间,为达到压价目的,收购方超出合同规定之外,向销售方提出难以实现的要求。比如,要求增添进口TMR设备,增加卧床设施,增加指定的牛场物品,且价格高于市场价,否则降低等级、压低奶价。养殖户因收益持续下滑、资金严重不足,无法满足乳企提出的要求。

直到今年1月7日,农业部下发《关于协调处理卖奶难稳定奶业生产的紧急通知》,养殖户的情况才有所好转。1月12日上午,裴树克告诉记者,他的公司现在一天产奶4吨,收购价格3.6元/公斤,剩下不超过200公斤自己处理。

与裴树克不同,1月12日,山东银乡伟业集团董事长王银香说,他们的原奶销售在此轮危机中受影响不大。除了自有牧场外,企业还参股了一些奶农的牧场,双方利益是紧密相连的。东营胜大奶牛场、潍坊合力牧业等告诉记者,他们主要通过鲜奶吧销售部分原料奶,因此在此次事件中受影响也较小。

高速现代牧业公司相关负责人也表示,他们有奶牛两三千头,全部是自己加工、自己销售,“我们只做巴氏奶,以销定产,牛场效益也没有影响。”

据省奶业管理办公室主任李流航介绍,山东省生鲜乳收购价格从2013年6月开始走高,到2014年2月份全省平均达到4.5元/公斤,从2014年3月份开始持续走低,11、12月份急剧下滑,到2014年第52周全省牛奶平均价格为3.38元/公斤,同比下降23.53%,环比降低3.15%,大大低于3.5元/公斤的综合成本价。目前原奶价格与2013年上半年基本持平。“奶业困境出现了两级分化。”李流航说,这次规模牧场未受明显影响,平均奶价仍然维持在4.2元/公斤左右,养殖效益比较好；少数中小牧场和养殖小区、散户受到冲击,奶价最低不足1元/公斤,已无盈利可言。

鼓励乳企收购参股牧场危机带来产业链调整契机

山东省奶业协会会长张志民认为,这次奶业危机暴露了我国奶业一个深层次问题,即产业利益连结严重缺失。除了一些乳企自建牧场外,90%的原奶是家庭农场、合作社、规模养殖场向乳企提供的,形成了生产、加工分割的体制。而澳大利亚恒天然有1万多养殖户股东,他们的分红收入超过了出售原料奶的收入。

“从长远看,必须对奶业的组织模式进行调整,鼓励乳品企业收购或参股牧场、合作社或养殖小区。”省畜牧局副局长唐建俊说,这是一个长期的过程,在此过程中要规范双方的购销合同,提高诚信意识。

记者了解到,目前山东省奶牛单产基本为6吨/头,远低于国外发达国家9—10吨的单产水平；2014年山东省平均奶价3.97元/千克,高于新西兰、美国、欧盟2—3元/千克的市场价。同时,国内玉米价格是美国的2倍多,加上苜蓿等高蛋白饲料缺乏、牧场养殖管理不足、中小规模养殖品种改良不够、防疫费用高涨等一系列因素,造成系统性成本较高。张志民建议,应尽可能开发本地饲草资源,改变高投入、高成本的路子,比如山东省有6000万吨秸秆饲料资源,目前只利用了50%左右。

这次奶业危机,则为整个产业链的深度调整带来了契机。泰安金兰牧场总经理法文静表示,面对奶业寒冬,牧场要学会主动调节自身生产水平,适当减少奶牛存栏量,淘汰劣质奶牛,“由粗放向精细转变,让高产带来高效益。”分散产奶时间,加大设备投资,健全人力资源机制,是目前中小型牧场转型的重点。

巴氏鲜奶消费不足两成乳品科学分类呼唤国家标准

对于奶企而言,大力发展巴氏鲜奶,科学引导消费习惯,对中国奶业的长远发展显得更为重要。

张志民告诉记者,发达国家巴氏鲜奶比重都在90%以上,如果国内巴氏鲜奶比重和消费量提高到80%以上,就能有效减少进口奶粉对我国市场的冲击。“而目前的现实是,巴氏鲜奶占液态奶比重不足20%。”

泰安金兰奶牛养殖有限公司董事长法光文说,国内一些大型乳企基本都用便宜奶粉还原液态奶。国家相关部门也有文件要求,用奶粉生产的液态乳必须标注“复原乳”,但至今这些都成为一纸空文。

“强烈建议国家有关部门,尽快对灭菌乳、调制乳乳品国家安全标准重新进行修订,禁止灭菌、调制乳使用复原乳。”张志民说。

山东农业大学动物科学院院长王中华认为,内需不足,才是制约山东省乃至我国奶业发展的主因。“上世纪90年代之后,我国才发展出真正的奶业,因此从生产、加工,到认知、消费,都还很不成熟。”王中华指出,消费者分不清巴氏奶、高温奶和奶粉之间的差别与优劣,这些只能慢慢改变。

济南佳宝乳业有限公司总经理赵鲲指出,巴士鲜奶对生乳的新鲜度和卫生质量要求都非常高,最有助于将养殖、加工和消费紧密关联,可以有效推进产业一体化建设,同时也是我国奶企与进口奶竞争的最大优势。唐建俊说,巴氏杀菌乳是生鲜乳,没有办法复原,是保护本土生鲜乳的“最后一道防线”。因此,山东省将推动乳品企业落实巴氏杀菌乳标“鲜”、超高温灭菌乳标“纯”、奶粉还原乳标“复原乳”的包装标识制度,科学引导消费。

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