菌落总数指标取消 “概念水”被要求更名包装饮用水有了“新国标”

富氧水、离子水、竹炭水、小分子水……面对市场上名目繁多的包装饮用水，你是不是感到眼花缭乱？不过，这种“概念水”充斥市场的局面即将成为历史。

日前，国家卫计委颁布了《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014），将除矿泉水外所有直接饮用的包装饮用水纳入统一监管标准。新国标最大的变化，则是取消了菌落总数和霉菌、酵母等的限量要求，并明确规定包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名。

变化

此次发布的新国标，是强制性标准，将代替GB19298-2003《瓶（桶）装饮用水卫生标准》和GB17234-2003《瓶（桶）装饮用水纯净水卫生标准》，GB17323-1998《瓶装饮用纯净水》涉及新标准指标的以新标准为准。新国标还设定了过渡期，将于今年5月24日起实施。新、旧国标究竟有哪些变化？

多种病菌检测指标被删除

新国标“微生物限量”的表格显示，只有大肠菌群、铜绿假单胞菌两种微生物的限量及检验方法规定，而在之前执行的2003年标准中，“微生物指标”表格中出现的菌落总数、霉菌和酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）等项均已被删除。

包装饮用水名称不得乱取

在新国标中，有2项标准特别注明于2016年1月1日起实施。即：当包装饮用水中添加食品添加剂时，应在产品名称的邻近位置标示“添加食品添加剂用于调节口味”等类似字样；包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名。影响不合格水将“变身”合格？

包装饮用水国标一直对菌落总数限定严格，每毫升不得超过20个。而这正是让不少水企为之头痛的指标。新国标取消菌落总数项目，是否意味着标准变得宽松，曾经不合格的产品将“变身”合格？

“作为衡量食品是否卫生安全的一个指标，菌落总数的含量代表其产生食品安全问题的概率较高，但并不代表一定是有害食品。”一位多次抽检包装饮用水的工作人员表示，菌落总数超标，除了企业自身在生产、运输等过程监管有待完善之外，还和旧标准关于菌落总数的要求过高有关。“新国标取消菌落总数的检测，并不意味着标准变得宽松。”

“爱玩噱头的水”将退出市场？

新国标中明确，包装饮用水名称不得以水以外的一种或若干种成分来命名。这是否意味着2016年以后，这些“爱玩噱头的水”将退出市场？

“各种名目的饮用水泛滥，主要是企业出于竞争需求，制造一些概念，事实上这些水与其他水没有太大区别。”一家包装饮用水企业负责人张先生认为，饮用水国标管控一直存在缺失，也一定程度造成饮用水品类混乱。“新国标生效后，打擦边球玩噱头的水将会逐渐消失，不是更换名称就是自行退出市场。”

市场 “概念水”正常销售 消费者大多不买账

11日，记者走访济南市一些大型商超发现，目前富氧水、苏打水、竹炭水、矿物质水等包装饮用水仍在正常销售，尚未发现有产品在名称邻近位置标示“添加食品添加剂”等类似字样。

面对诸多饮用水，消费者如何选择？记者随机采访发现，消费者大多没有关注过瓶身上的配料表和生产标准等文字。“曾喝过高端水，但感觉与普通矿泉水没有太大差别。”市民李先生说，他一般选择便宜的大品牌水，觉得能解渴就行。 （本报记者 卢虹）

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