星级酒店春节营销“换套路”把年夜饭带回家 手艺人驻店献艺

本报2月12日讯（记者 盖幸福）社会在变，与百姓过年相关的酒店饭店营销方式也在变。为迎接春节消费，济南星级酒店改变不小：年夜饭可带回家吃，可在酒店自己包饺子，贺年礼盒撤下海参鲍鱼换上生态食品，民间手艺人进入酒店现场表演民俗技艺等。变化带来实实在在的效益：大部分酒店年夜饭预订已告罄，年货销量大增。

除夕夜顾客亲手包饺子

与去年相比，今年春节年夜饭，价格上更亲民，服务上更趋人情化。有的酒店能提供酒店内包饺子服务，让年夜饭“在酒店吃出家里的味道”。

据了解，今年山东大厦推出一项人性化服务，让年夜饭更有卖点：除夕当晚，顾客可亲手在酒店内包饺子，酒店提供三鲜、白菜肉、豆腐素等饺子的馅料。泉城大酒店推出“私人定制——把酒店年夜饭带回家”套装系列，半成品成套年夜饭，回家加工一下就能用。价格600元至1300元不等，此类产品预订较多。

生态食品礼盒渐成主流

贺年礼盒一直都是酒店传统节日重要赢利点。记者走访酒店和餐馆发现，今年酒店备下的贺年礼盒发生新变化：生态产品多了、手工产品多了、传统美食多了。

往年占据酒店贺年礼品显眼位置的海参、鲍鱼等礼盒少了，取而代之的是五谷杂粮礼盒、酱品礼盒、干果礼盒。在山东大厦，采用藤编器具包装的鹅蛋、大雁蛋等礼盒深受顾客欢迎。舜和国际酒店则备下风干鸡、胶东大饽饽等年货，泉城大酒店也推出了春节面食礼盒和酱品礼盒。

推出系列贺年民俗活动

以往，星级酒店坐等客人上门消费；现如今，需要积极“想辙”去营销。

山东大厦策划一系列贺年民俗娱乐活动：邀请非物质文化遗产传承人、民间艺人来酒店展示剪纸、写春联、面塑、皮影戏、木板年画等，增加节日氛围。除夕夜，大厦广场燃放烟花、鞭炮，庆贺新年，还组织新春送福队伍，为在酒店吃年夜饭的宾客送祝福和红包。另外，春节期间，开展“电影过大年”活动，根据不同“节点”，放映多场影院同期上档电影。泉城大酒店春节期间，有上善坊美食百汇，现场有冰糖葫芦、棉花糖、抻面、刀削面、济南油 、包水饺等具有浓郁济南特色菜点的表演及现场制作。

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