传统滋养食品 电话预订有礼白云湖藕粉元宵周末来济直销

过完春节，元宵节马上就要到来了。过元宵节，看花灯吃元宵是必须的项目，可面对琳琅满目的各种元宵汤圆，市民该如何选择呢？业内有关人士介绍，市民今年更青睐健康的元宵产品，像藕粉元宵、水果汤圆、养生汤圆等很受消费者欢迎。为了让济南市民吃到纯正的藕粉元宵，去年曾经热销的白云湖藕粉元宵，本周末又将来济南报业集团楼下和阳光100二期广场直销了，从正月初十卖到正月十四，凡是电话预订的均可获得一份礼品。预订咨询热线：18663706036、18678872093。

去年元宵节，藕粉元宵抢疯了

去年元宵节前连续四天，白云湖都在济南报业集团楼下销售藕粉元宵，由于市民购买热情高涨，每天2000斤的备货量根本不够卖的，一两小时就被抢购一空。买到元宵的市民都觉得这些现做现卖的藕粉元宵确实好吃。

那么，这些藕粉元宵是如何制作的呢？笔者近日前往白云湖，现场查看了藕粉元宵的制作过程。

据白云湖村民韩先生介绍，随着生活条件的改善，想在节日里吃出特色、吃出健康的人们开始了创新之路，市场上不断出现的肉馅元宵、麻辣汤圆让他们眼界大开，所以，聪明的白云湖人就地取材，利用千年野生藕粉制作出了藕粉元宵。

四十多岁的韩先生制作藕粉元宵已经十几年了，“北方元宵皮没有南方汤圆那么糯，为了让元宵更好吃，需要对藕粉进行一点处理。”韩先生介绍，在进行滚元宵之前，需要将藕粉倒入和面机，加入少量水搅拌，晾晒入袋后闷8个小时，以增加元宵皮的含水量。这样无论是煮还是炸，味道都会更好。“北方元宵制作大体就三个步骤。”韩先生说，“闷藕粉、做馅料、滚元宵。”

韩先生指着一盆盆刚切好的馅料告诉笔者，和汤圆的馅料不同，元宵的馅料是固体，制作方法就像制作拔丝需要熬糖。糖熬制过程中要将黑芝麻糊、花生等馅料混入糖中，搅拌均匀。拌好馅料后，再将馅料摊成饼状，晾凉后切成乒乓球大小的立方块。

一切准备就绪，把馅块放入大铁皮滚筒里。滚筒转动的同时，要用炒勺不断翻动馅块。很快，在滚筒中上下滚动的馅块的棱角便被(掉了大部分。

之后就是给馅料“裹”皮了。一边往滚筒里倒入藕粉，还要记得一边洒水，随着馅料在互相撞击中变成球状，藕粉也沾到馅料表面，最终形成了元宵。做成的元宵藕粉层较薄，每25个元宵约0.5千克重。

电话预订两斤可获赠白云湖荷叶茶

乒乓球大小，光滑、浑圆、呈荸荠色，略略透明；咬上一口，极富弹性，有高粱饴的感觉；它还有弹性，有一点点的粘，却毫不粘牙……它，就是煮熟了的白云湖藕粉元宵！

从2月28日（正月初十）开始连卖五天，白云湖在济南报业集团楼下直销藕粉元宵，每斤定价25元，凡电话预订的均可享受买1斤送半斤的优惠，电话预订2斤元宵的可获赠价值59元的白云湖荷叶茶一包。

据介绍，白云湖自古盛产莲藕，人们巧用莲藕做出许多的美味佳肴，藕粉元宵便是令人称道的特色小吃。通常汤圆用糯米粉来包裹馅心的，可藕粉元宵却是用藕粉来包裹馅心。无论是怎样高档的酒宴，它都可大展风采。煮熟的藕粉元宵，因膨胀的缘故，约有乒乓球大小，光滑、浑圆、呈荸荠色，略略透明，咬上一口，极富弹性，有高粱饴的感觉，其质量比糯米粉还要细腻精纯。品尝之下，有种新鲜的快感。它的馅心系用多种果仁制成的，既香又脆，回味之余，不禁让人连连叫好。就藕粉元宵的汤水来说，因有了藕粉的成分，呈淡淡的咖啡色，要点缀着些许桂花才好。

本次来济南报业集团楼下直销的白云湖藕粉元宵，都是销售前一天新制作的元宵，绝对保证材质的新鲜。如果有大量需要的单位，也可以电话预约订购，由工作人员专门定制。另外，白云湖的红莲藕粉也将同时现场直销，市民如果想自己动手做藕粉元宵，可以买了藕粉回家自己享受制作元宵的快乐。

相关链接：藕粉的营养价值

藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，制成方便食品后食用简易，一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其它淀粉(如甘薯、土豆和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。1.藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收；2.藕粉含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；3.藕粉富含铁、钙等微量元素，以及植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜；特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

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