自来水中余氯有害用生水煮饭会致癌？

在水样中分别加入检测试剂将加入试剂的水样放入仪器

没有加热的水样变成红色（左），经过加热冷却的水样没有变色。

“科普帖：北京宣武医院齐教授提示，蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。为什么呢？因为自来水中的氯有致癌的危险！”近日这个“科普帖”在微信朋友圈中再次火爆起来。谁家做饭不用自来水？几乎每个看到帖子的网友都大吃一惊。帖子中阐明的道理看上去挺容易理解，不少网友还转发给亲朋好友。

北京宣武医院官方微博曾对此进行辟谣，并表示医院虽然有两位姓齐的医生，但经过调查，这两名医生和谣言里的齐教授没有任何关联。自来水中的氯到底有多少？对人体会不会造成伤害？记者通过实验对自来水中的余氯含量进行了测量。

记者实验：测量自来水中余氯含量

自来水余氯的含量有多少呢？记者来到了济南水务集团实验室进行了实验。据了解，目前自来水最常用的灭菌手段是加氯。氯是一种能够有效杀菌的化学物质，被广泛用于饮用水的后期杀菌处理中。余氯是指氯投入水中后，除去与水中细菌、微生物、有机物、无机物等作用消耗一部分氯量外，剩余的氯量。按照《生活饮用水卫生标准》（GB5749－2006）的要求，管网末梢水中的总余氯含量要大于等于0.05mg/L，出厂水中游离氯的限值要小于4mg/L。“氯是在出厂水中加入的，主要是为了去除自来水管道中的细菌等物质。只有水中残留的氯含量在0.05mg/L以上，才能理论上保证管道里的水被有效杀菌。

实验步骤：1.工作人员取30mL自来水装入取样瓶，将一包余氯试剂倒入取样瓶，然后进行摇匀处理，在静置2分钟后，原本透明的水开始发生变化，显色反应为粉红色，将取样瓶放入余氯比色仪，自来水中余氯含量为0.33mg/L。2.随后，工作人员将自来水进行加热处理，水沸腾5分钟后，取出30mL放凉，装入取样瓶中，使用余氯检测试剂，将其缓缓倒入自来水中，然后进行摇匀处理，将取样瓶放入余氯比色仪，自来水中余氯含量为0.03mg/L。

实验结论：自来水余氯含量低不会致癌

经过测量发现，无论是从自来水管中直接取水，还是烧开后，水中的余氯含量都很低。尤其是当水煮开后，水中的余氯浓度下降更明显。

虽然氯气和植物中的有机酸能够发生反应形成三氯甲烷等物质，而三氯甲烷被证实是已知致癌物质，但是这样的反应需要大量的氯气才能进行，而自来水中的氯达不到这样高的浓度。因此，对于水中的余氯，大家完全不用担心。而记者在上网搜寻谣言的过程中发现，有些转发谣言的账号经常给一些自来水过滤器产品做广告。相关链接 用氯处理水安全性高

据了解，天然水中包含很多致病性微生物，若不消毒处理便直接饮用，可能造成一些水源性疾病的传播，如痢疾、伤寒、霍乱、甲肝等。上世纪初，国外就曾因此发生过伤寒、霍乱、痢疾等传染性疾病的大流行。

国际癌症研究中心（IARC）在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，跟咖啡因同级，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果吞下少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙甚至导致呕吐。不过自来水中的余氯远远达不到那个剂量。而直接用氯处理的水进行的动物实验和人体实验都显示了很高的安全性。

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