在全国广传齐鲁“老味道”——访年度经济人物参选者赵孝国

刚刚过去的2014年，对餐饮行业来说是极富挑战的一年。但在济南，餐饮行业依旧呈现出生机勃勃之貌，这得益于一批本地餐饮企业积极转型升级、锐意革新。作为其中的佼佼者，山东凯瑞餐饮集团所经营的餐厅在全国遍地开花，门店总数首次突破110家。此次参评“影响济南”年度经济人物评选活动的凯瑞集团董事长赵孝国表示，他们将挑起企业责任这一担子，扎根济南、回报济南，继续在全国广传齐鲁“老味道”。布局全国 展省会餐饮领头范儿

“定位决定成败，模式决定速度，品牌决定生命。”这是赵孝国常挂在嘴边的一句话，更是凯瑞集团的座右铭，引导着企业日益发展壮大。

赵孝国表示，作为省会城市，得有自己的拳头企业，成为代表济南的城市名片。以此为目标，他带领凯瑞集团以精准的定位、精细化的管理不断赢得市场，为山东大众餐饮业态经营掀开了全新的篇章。集团从2003年涉足济南餐饮市场，到如今拥有高第街56号餐厅、城南往事、老牌坊、皇城根等8个子品牌，并开设110多家门店遍布全国。“差异化、特色化、大众化精准的市场定位，是我们从济南的几家门店发展到全国性连锁集群的重要原因。”赵孝国说。

2014年，凯瑞集团捷报频传，被誉为国内餐饮界一面逆市上扬的旗帜。在济南，集团旗下4家酒店2014年营业额不仅没有降低，反而增长38%；在海口，旗下品牌高第街56号餐厅长居大众点评网海口站人气最高、评价最好、口味最佳等多个排行榜的前十位置；在北京，集团与万达广场成功签订全国战略合作协议，为继续在全国餐饮市场辛勤耕耘开辟绿色通道。

扎根济南 推传统鲁菜老滋味

做企业，履行社会责任，是企业发展的基础。在赵孝国看来，凯瑞集团作为一家本地餐饮企业，既要做好市民餐饮卫生的捍卫者，更要做好齐鲁味道的传承者与传播者。

赵孝国说，“我们已真正实现了食品安全标准与国际接轨，用国际标准来约束餐饮企业食品安全工作。”记者了解到，从创业伊始，凯瑞集团便打造了从食品安全控制、检查、安全卫生、加工配送到品牌等一条链的规范管理模式，成为企业发展的基石。今年年初，集团门店全部通过土耳其“白百合餐饮清洁卫生规范”这一极为严苛的国际认证，捍卫餐饮“舌尖上的安全”。

除了关注饮食安全，凯瑞集团还积极弘扬本地传统鲁菜文化，通过城南往事、老牌坊将其推广出去。赵孝国介绍，为推广齐鲁味道，老牌坊餐饮团队坚持年年走遍省内17地市挖掘城市代表菜，并择优纳入新菜单。城南往事的九转大肠、糖醋鲤鱼、里脊丝3道经典鲁菜，更被中国饭店协会评为“中国名菜”。他说，“能让济南的菜、济南的企业在全国也享有名气，是一件非常满足的事儿。”

“‘影响济南\’年度经济人物评选活动是一个非常好的平台，也是促进各行各业发展的土壤，能够参评是对我和集团的一种肯定。”赵孝国表示，以此为动力，他们将继续扎根济南积极作为，为本地餐饮市场注入新活力，力争打造美食之都。

（本报记者 鲁婧）

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