当低温乳制品遭遇“被常温”

随着气温的攀升，日前有市民反映自己在街边买的酸奶口味过酸。记者走访市场发现，一些原本明确规定必须在冰柜冷藏保存的酸奶、活性乳酸菌饮品、益生菌饮品等乳制品却被摆放在触手可及的货架上，尤其在小超市、小食品摊这种“被常温”现象比比皆是。A 没有冷藏柜却卖低温酸奶

15日，据济南市气象台预报温度15℃-28℃，即使是夜间温度也早已不符合多数低温乳制品2℃6℃的冷藏条件。

但在位于杆石桥附近的一个小食品摊，记者看到多种酸奶、风味酸乳、活性乳酸菌饮品直接在太阳下暴晒。摊主直言，由于摊位面积有限没有配备冷藏设施，并且现在天气还不算热，大家不喜欢喝太凉的饮料。交流中记者发现，他并不知晓所售的乳制品必须低温储藏。除了小食品摊，一些社区小超市同样存在此类问题。记者在位于经六路附近的一家小超市里发现，酸奶等需要低温存储的乳制品就堆放在收银台附近的货架上。B 产品易变质营养也打折

记者了解到，普通酸奶的保质期为18天-21天，前提是必须贮存在10℃以下。

“乳酸菌饮品和酸奶口味过酸，是活菌数大幅下降造成的。”济南市一家乳制品企业的质检人员告诉记者，“菌群的活性和保存时间有关，即使低温贮存，每隔10天，菌群总数也会下降一个数量级。”国家一级公共营养师王莹告诉记者，特别是营养主要来源于益生菌的乳酸菌饮品，如果贮存不当或储藏时间过长，活菌大批量死亡，营养价值就会大打折扣。

其实，乳制品“被常温”更大的隐患在于产品会变质。在高温条件下，一些易染杂菌繁殖较快，产品组织状态也会发生变化，消费者食用后可能会引发不同程度的不适症状。C

拒不整改最少罚款2000元

“按照《食品安全法》规定，食品生产经营应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所。”市食品药品监管局工作人员表示，这意味着售卖需要低温贮存的食品必须配备冰柜等冷藏设施。

该工作人员表示，若未按规定要求贮存、销售食品，按照相关法律法规，相关部门责令商家改正，并给予警告。对拒不改正的，处以2000元以上，2万元以下的罚款。情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

（本报记者 卢虹）

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