趵突泉推进芝香标准化进程

芝麻香型白酒是鲁酒的名片，是山东高端白酒的代表，但是芝麻香型白酒的标准是什么？高低度的分界线在哪里？

4月8日—9日，芝麻香型白酒标准修订工作研讨会议暨全国白酒标准化技术委员会第二届第一次秘书长联席工作会议在济南召开，中国酒业协会理事长、全国白酒标准化技术委员会主任委员王延才，山东省轻工业协会会长李伟鸣，山东省白酒协会会长姜祖模，中国食品工业协会白酒分会秘书长马勇，全国白酒标准化技术委员会秘书长宋全厚，全国白酒标准化技术委员会顾问熊正河，中国酒业协会白酒分会副理事长兼秘书长宋书玉，江南大学副校长徐岩等专家领导出席会议。作为全国白酒标准化技术委员会芝麻香型白酒分技术委员会秘书处承担单位、中国芝麻香型白酒领军企业，济南趵突泉酿酒有限责任公司承办此次会议。

本次研讨会议，由趵突泉酒业董事长邢介平主持，全国白酒标准化技术委员会工作人员和省内18家白酒生产企业代表参加会议，并就芝麻香型白酒标准修订方案展开了热烈讨论。

省白酒协会会长姜祖模说，芝麻香是鲁酒的自主创新香型，也是鲁酒可以走向全国的优势酒种，但随着白酒产业的快速发展，目前的标准已不能指导生产、促进质量的提高、满足消费者的需求，所以芝麻香型白酒标准修订势在必行。而后，熊正河女士又从标准化工作的重要性及食品安全标准的整合情况等三方面，进一步阐述了此次研讨会议的重要性。

会上，趵突泉酒业省级技术中心主任吕志远从酸脂平衡、特征性香味成分及高低度划分三个层面对芝麻香型白酒标准修订的基础研究成果做了汇报。其中，在芝麻香型白酒高低度的分界线问题上，与会企业代表普遍认为以45°为临界点划分比较适宜。同时，与会企业代表还建议，为保证标准修订工作的科学性、权威性，应广泛选取样本进行分析。据了解，作为芝麻香型白酒分技术委员会秘书处的趵突泉酿酒公司，正不断加大对芝麻香型白酒的研究力度，科学检验检测，加快推进芝麻香型白酒标准的制修订工作。

（本刊记者相琨）

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