阿里、美团火拼外卖市场，小饭馆为求市场跟风加入外卖O2O火了送上门的饭菜可口吗？

美团外卖已呈遍地开花之势 记者郭尧 摄

还有半小时到饭点了，打开手机APP叫个外卖吧；要出门了，滴个车吧；家中常备药没了，网上订购吧……

站在“互联网+”的风口，以O2O为代表的新型电子商务模式就这样悄然来临，不仅让人们的生活方式来个大变样，也逼得企业家们忙着备战、开战，小商户们则纠结是否跟风，不跟会死，跟也可能死。“粉丝经济”时代，投资大佬们为了“吸粉”玩起烧钱大战。传统鲁企拥抱互联网，机会在哪儿？越来越多的年轻人习惯用手机APP叫外卖 记者郭尧 摄□本报记者 翁利丹

打开手机就能知道附近有什么好吃的、什么价位，便宜不说，还能帮你送上门，但这送上门的饭菜你是否吃得放心？商户们同样纠结，不跟风害怕被淘汰，跟风又担心赚了吆喝赔了买卖。

外卖O2O遍地开花小吃摊都被打上美团广告

“看来今天中午又没空出去吃饭了，叫个外卖吧。”李艳在济南历下区一栋写字楼里上班，平时工作忙，时常没空外出就餐。原来订餐她总是打电话，如今她渐渐习惯用手机APP，上美团外卖或者“饿了么”叫餐。“打电话还得收集电话号码，而且电话订餐有时候会占线，用APP不会。另外，平台外卖经常有优惠，比较省钱，支付起来也更方便，不用担心没零钱。”

能够快捷、安全、优惠、靠谱地吃上热腾腾的饭菜，这种“小确幸”（微小而确实的幸福）对于每一个在繁忙都市奔波的李艳来说，是令人向往的。正是这样明确的用户场景和市场需求，给互联网巨头和创业者提供了跻身外卖O2O的理由。

随着阿里淘点点、美团、大众点评先后涉足外卖行业，餐饮O2O的话题已然无法被行业所规避，它正悄悄改变餐饮业的行为，改变你我的生活。

记者留意到，近期，济南的大街小巷一下子多出不少外卖广告，“美团外卖”这几个字随处可见。据几位小吃摊摊主介绍，美团外卖为了宣传自己，免费给大家做标识牌，尽管他们并没有加盟美团外卖。

王先生在市中区经营一家主卖石锅拌饭的小门店，店内有十几张桌子，每张桌上都贴有“饿了么”的二维码标识。王先生告诉记者，看到O2O这么火，春节前他就加入了“饿了么”，但一开始并没多少人使用，今年春节过后外卖生意一下子变得好起来。超过20元免费送，平均送餐速度为20分钟，如今一天能卖个六七百元，最差也有两三百元。他雇了一个钟点工专门负责送餐，有时候亲自上阵。“顾客以周边学生和上班族为主，多数还是到店里来吃，外卖这块目前赚不了大钱，多少挣一点。”补贴模式还能撑多久？或重蹈打车软件覆辙

然而，李艳有时也有这样的烦恼：11点半订的餐，说是半小时送到，结果到下午1点才来；送来的饭都凉了；内容也和宣传的不太一样啊……

从去年开始，外卖O2O平台饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点、易淘食、到家美食会等群雄并起，通过补贴、地推、融资等方式，将这一市场竞争推向白热化。但羽翼未丰的外卖平台在盲目扩张之时，其菜品质量、送餐速度、服务态度等表现参差不齐。

据央视报道，不少“线上餐馆”厨房卫生条件极差，食品变质，墙上还有蟑螂。一些外卖网站承认平台对商户把关不严，由于利益驱动，导致审核不够严格，把许多证照不全的小餐馆挂到网上去接单。

李艳说，一到中午几位同事就开始搜索各个外卖平台，看哪家补贴力度大，一旦不补贴，热情就降了。业内分析认为，通过补贴培养出来的用户是没有忠诚度的，就像打车软件一样，补贴少了用的人就少了。只有饭真的好，食材真的安全健康，速度真的快捷，才能长久地保有终端客户。

商户们同样在纠结。李女士在槐荫区经营一家小餐馆，眼看同行都在搞O2O外卖，她也在考虑要不要跟风：“不跟就落伍，早晚被淘汰，跟吧还得算算账，要给平台交钱，食客那边免费送，我还得雇人，本就微薄的利润进一步压缩，担心卖得越多亏得越多。要是订单多了，哪天服务跟不上，顾客不满意，反而砸了自家招牌。”某种程度上，中小商户就像平台和消费者之间的夹心饼干，压力之大可见一斑，但共赢是商业持久的法则，当一方利益受损，长期来看无法持续运行。

对商户来说，“修内功”永远比“借外力”来得重要，必须不断提升内容，增强客户体验。而对于希望深耕O2O行业的企业来说，如何从企业内部管理入手，提升企业的供应链管理、内部员工管理，如何开发更多针对B端和C端的跨界互联网增值服务，如何打破O2O模式时间、空间的限制，是需要每个企业去定位和研究的问题。名词解释

O2O：Online-to-Offline的缩写，又被称为线上线下电子商务，即把线上的消费者带到现实的商店中去：在线支付（或预订）线下商品、服务，再到线下去享受服务。通过打折、提供信息、服务等方式，把线下商店的消息推送给互联网用户，从而将他们转换为自己的线下客户。也有观点认为，O2O是B2C的一种特殊形式。

B2B：Business-to-Business的缩写，是电子商务的一种模式，即商业对商业，或者说是企业间的电子商务，即企业与企业之间通过互联网进行产品、服务及信息的交换。

B2C：Business-to-Customer的缩写，是电子商务的一种模式，一般以网络零售业为主，借助互联网开展在线销售活动。企业通过互联网为消费者提供一个新型的购物环境——网上商店，消费者网上购物、网上支付。

2015年1月中国外卖O2O市场份额

其他 8.6%零号线 0.6%到家美食会

1.3%

美团外卖27.6%

百度外卖19.3%淘点点外卖

14.2%

饿了么28.4%餐饮O2O外卖投诉占比其他10%送餐慢63%食品不安全27%

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