灵岩御菊“绽放”在餐桌上

黄金鱼豆腐御菊芽海鲜包菊芽猪肉汉堡

御菊芽鲜虾饼、猪肉饼、鱿鱼饼、猪肉丸……这不是饭店里的菜单，这是济南晋康食品有限公司用灵岩御菊做成的产品名单。此外，该企业生产的海鲜包子也即将上市。

灵岩御菊因产自长清区万德镇灵岩山下而得名，是当地独有的特产和时令菜蔬，具有500多年的食用历史。相传乾隆皇帝曾品尝此菜，赞其“物华天宝风味清绝”，赐名“灵岩御菊”，位列“灵岩四芽”（御菊芽、香椿芽、薄荷香、花椒芽）之首。长期以来，灵岩御菊虽声名鹊起却一直没有“走出去”。而济南晋康食品有限公司总经理康其国就是在这种背景下产生了将灵岩御菊端上更多市民餐桌的想法，并付诸实践。

济南晋康食品有限公司的御菊芽标准化种植示范项目位于灵岩村灵岩寺风景区附近，72名泉之一的“檀抱泉”就在项目区内。周边自然风光优美、水质优良、土质肥沃，非常适宜御菊芽生长。在康其国看来，“灵岩御菊”色泽清脆、口感清新，可用于制作各式菜品，采用清炒、凉拌、煎炸、熬粥等方式烹饪，“久服以利血气轻身耐老延年”，是不可多得的绿色保健食品。作为一家集种植、生产加工、冷藏、销售为一体的多元化速冻食品加工企业，济南晋康食品有限公司现有“念康”和“慕康王品”两 个 商标，现已推出御菊芽茶、御菊芽小豆腐、御菊芽丸子等系列产品，口味清香。产品已通过国家QS认证，专门供应酒店和商务会所，网点遍及全国，成为都市农业示范园区和市重点龙头企业。小小山菊，经过“驯化”加工，变成饮食市场新贵。

晋康食品有限公司生产的速冻食品以各类丸子制品为主。去年一年，公司就用掉了300吨御菊芽。“我说的是纯御菊芽，不是最终产品。”康其国介绍，比如说，御菊芽包心贡丸是按照1:10的比例和鲜肉搭配制作而成，丸子既有菊芽的清香还有肉质的香醇。而御菊芽小豆腐也是该公司的拳头产品，制作方式最大限度地保留原汁原味，把黄豆处理成碎末和切碎的菊芽搅拌后速冻即可。而烹饪时可以煲汤，也可以炒熟直接食用。在产品线方面，公司充分挖掘“灵岩御菊”的养生功效，还开发面食、糕点和菊花酒等新产品。开发菊花酒的想法就是康其国一次去武汉考察时产生的。“他们那里的菊花酒用的是当地菊花，药味很浓，用我们这里的菊花酿酒，口感会更好。”（本报记者 邵明红 通讯员 隋继泉 崔燕）

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