地头那么大 我们去看看大厨不炒菜南山栽菊花

村民在采摘菊芽。康其国（左）在地头。

4月29日早晨，新雨初晴，山里空气格外清新。

灵岩山下早已一派繁忙景象。山坳里，村民们正三三两两手挎小竹篮弯腰采摘嫩绿的山菊芽。一位张姓山民告诉记者，这里是康老板的菊芽生产基地，她们是给康老板打工的。

记者很快就在基地一隅见到“康老板”——康其国。交谈中得知，康其国原本是一名年薪十几万的出色厨师，2010年才回到老家创业转型做了酒店原料供应商，豪情满怀地“要做大餐饮上游产业链”。

康其国的家乡就是坐落于长清区万德镇灵岩寺山下的灵岩村，这里青山翠绿，气候适宜，泉水众多。野生山菊漫山遍野，是本地独有的特产，也是灵岩各大酒店和宾馆一道特色菜肴，据说还曾经是乾隆爷钦点的御膳，颇受欢迎。当地很多农家妇女就在春季里采挖菊芽，然后拿到城里或是卖给灵岩寺游客，一年里也能挣个几百块。

康其国意识到，这里潜藏着极大商机。“灵岩的水土跟别的地方不一样，这里长得御菊芽叶片背后没有白色绒毛，吃起来不仅没有涩感，反而别有一种清香。这种野生御菊芽，别说济南或者山东，就是跟灵岩村紧挨着的村都没有！”

2011年春，经灵岩村村两委班子协调，康其国承包了40亩山地，高价向村民收购御菊苗和种子，搞野生菊芽驯化，“山菊芽耐干旱喜阴凉，基本不施肥，也不用防治病虫害，只需要浇浇水，十多天采收一次，采收后汆烫速冻包装然后批量发往外地。年底一结算，好家伙，菊芽亩产超过1500公斤，总收入几十万，这回可真是被我挖到了‘摇钱树\’。”

赚到“第一桶金”，第二年，老康把御菊芽生产基地扩大到400亩。“一方面是我跟不少酒店签订了供应合同，需要扩大生产。另一方面，当时从区农业局了解到，规模经营有扶持奖励，观光农业又是农业发展的一大趋势，我就琢(着生产基地园区化，顺便依托灵岩寺的旅游资源搞点农家乐。”2012年，由济南晋康食品有限公司投资建设的“明康特色农业生态示范园”被列入市级都市型现代农业园区。经过几年发展，园区已建成标准化生产基地400亩、办公室200平方米、御菊芽设施栽培大棚1个，修建生产路3500米，种植樱花、五角枫等绿化苗木5万株，建成“茂富饭店”农家乐1处，日接待能力200人次。

打造基地的同时，老康开始着手灵岩御菊芽深加工，“为了保证新鲜，采菊芽鲜叶一般安排在早晨四五点到上午10点，一个壮劳力一天最多能采3公斤，一天下来仅人工费就得接近50元。只有做成菜，才能延长产业链，提高附加值。”蒸、炒、炸、烙、煮、煎、炖、拌，经过几个月的反复尝试，康其国终于开发出“念康”系列菜品32道，包括粉蒸御菊芽、海鲜拌菊苗、御菊小豆腐、酱肉嫩芽菜……考虑到有汤汁的菜品不好存放，他又别出心裁地将鸡、鱼、猪、牛肉和御菊芽按照9:1配比，然后加入辅料搅成馅，做成御菊芽丸子，先后开发出了包心鱼丸、撒尿牛丸、菊芽鸡肉丸、菊芽狮子头等24种产品。为了跟菜品相区别，康其国专门注册了“慕康王品”新商标。另外，他还大胆尝试，委托茶厂的朋友代加工了独具风味的御菊芽茶，清热败火，效果极佳。有了标准化的生产基地和核心拳头产品，这家新兴的农产品加工企业一跃成为行业新贵。“产品投放市场后反响特别好，公司先后跟武汉良中行、杭州良之隆、济南维尔康等多家单位签订了供货合同，目前销售网点已经遍布全国。”康其国自豪地说。

(本报记者 邵明红 通讯员 隋继泉 陈相浩 崔燕)

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