食品安全严把三关　自主运营服务校园

□徐秀燕

洗菜、切配、烹炒、出锅……济南信息工程学校的同学们在餐厅购餐的同时可以在两个大屏幕中看到菜品加工过程,大家纷纷表示饭吃得特别放心。

为让学生吃上健康、丰富、可口的营养餐,学校决定收回食堂承包权,改为“零利润”自主运营模式。2015年2月25日,食堂运营改革工作在新学期伊始有序展开。近期,学校在食堂内安装36个高清监控镜头,全方位全天候覆盖食堂,并将终端屏幕安装在餐厅显著位置,接受全校师生24小时监督。

“民以食为天,食以安为先”是学校食堂自主运营的大前提,运营初期校领导班子就提出自主运营必须把好三关确保食品安全卫生。

把好准入关,确保源头安全

食堂自主运营伊始,学校领导高度重视食品安全和品质,从源头抓起,总务处人员进行多方咨询,寻求优秀的食品原材料供应企业作为合作伙伴,在得利斯、维尔康、正大食品、中粮食用油等多家全国知名企业中选择质优价廉的品牌,严控采购源头,确保师生饮食质量。

同时学校强调相关工作人员一律持证上岗,在进货时,供应方须出示相关经营证件和卫生检验检疫证件,证票不齐的一律不允许进入食堂,努力为师生创造放心的就餐环境,为师生的安全饮食提供强有力的保障。

把好生产关,做到无缝监管

“我们食堂工作人员均具有健康证,经过严格的岗前培训方可上岗,每日每周还要定期组织各种培训。”校长刘光泉说,“食品加工过程由校方专职人员监督,切配间、面点操作间、菜品操作间、餐具消毒间等均配有高清摄像头,真正做到无缝隙监管。”

“透明的食堂”一系列信息将同步上传网络,学生家长及学校膳食委员会利用网络对食堂工作进行监督指导。近日,学校召开专题会议强调,食堂消费以学生为主,配餐定位应以满足学生消费层次和口味为重点。下一步,学校将更加严格规范食堂运营安全管理,本着对师生、对社会高度负责的态度为全校师生提供更加完善温馨的餐饮服务。

把好卫生关,清理食品加工环境

在开学第三周的突查中,历城区食品药品监督管理局对学校食堂自主运营初期工作给予高度评价,并颁发餐饮服务食品安全等级A级证书,这项殊荣在离开十余载之久后重归济南信息工程学校。

为确保食品加工环境整洁卫生,学校派专人负责食堂运营过程中卫生的管理和监督,做到全员卫生、全程卫生、全面卫生。

食品安全严把三关,济南信息工程学校以责无旁贷的使命感守住了广大师生舌尖上的安全。

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