早点摊稠米粥是“胶水粥”？

女报讯（记者 魏杰）“昨天在小区楼下早餐摊买了份小米粥，感觉特别黏

稠，不知道里面是不是添了‘料\’？”日前，家住槐荫区的

市民张女士来电咨询，她

从朋友圈看到一则“胶水

粥”的消息，不知道自己

买的粥是否有问题。

“帖子里说煮粥时只要放一点增稠剂就能让稀粥瞬间变成黏稠的米粥，而且米都漂在上层，显得米比较

多。”张女士说，黏稠

糯软、香气诱人的粥

品在家里煮不出来，难道是因为没加

“料”？

记者在槐荫区一家早餐车看到出售的粥有小米粥、紫米粥、八宝粥等，摊主告诉

记者，“胶水粥”

中的“胶”指的

是黄原胶。其

实大米、紫米

和糯米都可以

起到增稠的

效果，不用添

加增稠剂。

“过去都说粥里添加‘粥宝\’、黄原胶等食品增稠剂，现在都没人用了。”她说，现在市民的食品安全意识增强，一旦发现问题，就没人买了，得不偿失。

记者在淘宝网上输入“黄原胶”发现，不少网店都在出售。一家专门销售各种食品添加剂的店铺，黄原胶月销量387笔，客服人员丽丹告诉记者，黄原胶用途非常广泛，除了用于粥品，平时人们喝的豆浆，吃的果冻、糖果里面都可能添加。“卖得很好，很多企业都在用。”她说。

“如果粥里添加黄原胶，粥会比普通的老火粥黏稠，但是粥里面的米粒明显少了，色泽也就没那么白，而且米香味很淡。”国家高级营养保健师熊苗说，黄原胶的成分是水、玉米淀粉、大豆蛋白还有酵母粉。它的作用，就是用于增加稠度，来改善口感，原理就像用淀粉勾芡一样，某种程度上来说是纯天然的。根据中华人民共和国食品国家标准《食品 添 加 剂 使 用 标 准GB2760—2014》的规定，黄原胶是国家规定的可以添加的食品添加剂，只要按限量规定使用，就不会对人身体产生危害。

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