中国农科院专家研究出控制血糖的新工艺降糖活性提36倍，“豆”能解决！

中国农业科学院作物科学研究所研究员、国家杂粮研发分中心（北京）主任任贵兴

对于高血糖患者来说，多吃杂粮，少吃精米白面控制血糖不是新鲜事，但你知道有一种杂粮红小豆可以提高降糖活性36倍吗？日前，中国农业科学院作物科学研究所研究员、国家杂粮研发分中心（北京）主任任贵兴带领其团队成功发现一种特殊品种红小豆，在利用挤压膨化等特殊物理工艺处理后，可有效抑制人体内葡萄糖分解速度。为深入了解这一重大发现，本报记者日前赴中国农科院以及北京协和医院，为广大“糖友”揭秘这一饮食控制血糖的新工艺。

重大突破——几千份红小豆品种逐一筛选，特殊技术激发降糖活性

“众所周知，糖尿病人需要综合治疗，其中饮食控制是糖尿病治疗的基础治疗手段。”中国农业科学院作物科学研究所研究员、国家杂粮研发分中心（北京）主任任贵兴表示，他的团队专门从事杂粮功能成分研究与利用，通过对几十种杂粮作物研究发现，像苦荞、红小豆、绿豆、黑豆等都有降糖效果，但实际降糖强度差别不小。在他看来，相比其他杂粮作物，红小豆的降糖强度最大，但仅仅吃普通红小豆的效果也不好，往往需要患者大剂量食用，时间长了会加大患者肠胃负担，如何才能最大限度激发红小豆的降糖活性呢？这是摆在任贵兴团队面前的一道难题。

“红小豆有几千个品种，如何从中选择一款抑制葡萄糖分解效果最好的品种，是我们首先要克服的难关。”任贵兴介绍，他们这几年从几千份红小豆中筛选出一种稀有珍贵品种，然后采用定向、可控的挤压技术对红小豆进行加工处理，发现挤压后红小豆的α-葡萄糖苷酶抑制活性大幅提高。人体中的α-葡萄糖苷酶可使淀粉分解为葡萄糖，从而增加血液中血糖浓度。通过抑制该酶的活性，可使淀粉类分解为葡萄糖的速度减慢，从而减缓肠道内葡萄糖的吸收，降低血糖水平。

“这一发现具有重大意义，我们是全世界第一个发现红小豆可以大幅提高降糖活性的科研团队，这是我们中国人的骄傲。”任贵兴表示，为增强降糖活性，他们还在这种红小豆粉中加入鹰嘴豆、羽扇豆等，最终使其降糖活性提高了36倍。目前，该项技术已经获得了两项国家发明专利并已经初步实现了产业化。

科学论证——动物实验获巨大成功临床研究肯定“神奇杂粮”

利用物理挤压膨化技术研制的红小豆真的如此神奇吗？一切还要靠科学实验证明。任贵兴介绍，他们做了上百次动物实验，实验结果完全可以证明并支持其科学判断。“我们给糖尿病小白鼠饲喂特殊工艺加工的红小豆，一段时间后发现其糖代谢功能得到恢复，血液中甘油三酯、尿素氮水平降低，高密度脂蛋白含量增加。此外，小鼠肝脏脂代谢能力得到改善，肾脏功能得到修复。”任贵兴表示，他们起初也不太确定红小豆是否有如此大强度的抑制葡萄糖分解的作用，而动物实验的成功给了他们进行临床试验和产业化的信心。

去年12月，任贵兴团队委托北京协和医院进行挤压膨化红小豆改良主食以及黑小麦主食的临床试验。主持该课题研究的北京协和医院营养科副主任医师刘燕萍告诉记者，他们从北京一社区中随机选取了180名2型糖尿病患者志愿者，在经过三个多月的临床实验后，最终证明红小豆改良主食可能具有降低体脂率、血清甘油三酯、空腹血糖和胰岛素抵抗水平，改善血糖控制水平的作用。而志愿者在食用黑小麦主食后，课题组观察到该产品对患者血糖和炎症状态的改善作用。

此外，为帮助济南“糖友”科学降糖，中国农业科学院杂粮领域首席科学家任贵兴即将来济南作《杂粮对降糖的最新重大发现》报告会，报名热线400-0837377、0531-88896793。（记者苏冉）

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