当代匠人·传承洛口醋济南泺口酿造公司李子平获“济南工匠”荣誉

工作中的李子平（张敏 张慧杰 摄）

本报讯（记者 张敏 通讯员 张慧杰 胡兴旺）7月27日，弘扬工匠精神，涵养时代气质。2017寻找“济南工匠”颁奖典礼在济南报业大厦举行，一批匠心独运、精益求精的“济南工匠”脱颖而出，工匠精神愈发成为济南崛起成峰的强大动力。经过宣传推荐、媒体公示、公众投票、专家评审等环节，济南茶叶集团旗下泺口酿造公司的李子平以其传承济南著名的“洛口醋”酿造工艺，娴熟绝妙的酿造技法，和其他九位工匠一起荣获了“济南工匠”荣誉称号。

传承泺口酿造技艺，从事生产35年，打料过程中，40多摄氏度高温高湿环境冲在最前；为保证所蒸出原料的高品质，李子平反复协调锅炉蒸料，原料配比等环节，调整压力、温度、蒸料时间等，以使工艺与生产的基本条件相协调；手口相传，倾囊相授，在各个工艺点上边干边指导，使洛口醋酿造技艺顺利传承。

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