这碗元宵温暖您的心又安全您的胃

本报记者 卢虹

春节节日的氛围还未褪去，市民又迎来了“正月十五闹元宵”。眼下，济南市场上元宵、汤圆等传统时令食品已全面铺货销售，等待出现在一家家团圆的餐桌上。

为保证元宵节食品安全，全市食药监系统早已行动起来——从馅料配制到成品制作，从成品仓储到冷链运输，从生产销售资质到进销货台账记录，严格进行监督检查，并对产品进行抽样送检。

备货期进行突击检查

对很多食品加工企业来说，汤圆、元宵不是“最来钱的”。这种时令食品，需要耗费大量人力，稍有不慎可能就会流失传统味道。特别是元宵，属于极易变质的食品，必须当日制作，当日售出。

机械化程度不高，易变质……从另一层面来说，食品安全就显得更为重要。因此，“食安护佳节”特别行动组选择在厂家最忙碌的时间，进行了突击检查。1月26日，正是济南益康食品厂大量备货汤圆的时间。天桥区食药监局对汤圆馅料、糯米、外包装等原材料的供货商资质、检验报告及进货验收记录进行重点检查，确保食材来源可追溯，并对现场工用具洗刷消毒、加工设备卫生状况以及人员穿戴进行检查督导，重点要求需要“摇制”的元宵产品不得提前大量制作。

最后，执法人员随机从成品库抽取7袋汤圆样品进行检验。2月5日“体检报告”出炉，沙门氏菌、甜蜜素、糖精钠、金黄色葡萄球菌、铅等市民“最不放心”的指标全部合格。从“诞生”起必须一路冷链

3月1日下午2:30，一辆满载汤圆的食品冷藏车驶离益康食品厂，对各门店进行补货配送，抵达门店后，汤圆被快速置入冰箱中冷藏待售……汤圆、元宵不同于其他食品，从“诞生”那一刻起就必须置于至少零下18摄氏度的低温中，运输也要做到全程冷链。

3月1日，元宵节的前一天。天桥区食药监局再次对厂家进行突击检查，此次重点针对冷库、运输及门店的冷藏保存环节，保证安全“不掉链”。“汤圆、元宵属于速冻冷藏食品，可能因为冷链运输和保存过程中存在问题，而影响口感甚至品质。”执法人员表示，从检查来看，没有发现过期的冷冻食品，经营户也能够按冷藏要求进行销售。

目前，市面销售的多为速冻汤圆、元宵。在此，“食安护佳节”特别行动组提醒消费者，速冻产品必须在冷冻条件下销售，不要购买带冰霜或冰碴的产品，带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳定，容易造成产品微生物超标。并且尽量选择到正规商场、超市购买质量稳定的知名品牌产品，同时记得索要购物凭证，一旦发生食品质量问题，可以作为维权依据，并通过拨打12331向食药监部门进行投诉举报。

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