一次性餐具逐渐退出餐饮市场餐具消毒柜成餐饮店标配

近年来，在餐饮市场，一次性筷子的身影越发少见，相反在各个快餐店内却配置了各式各样的餐具消毒柜。商家表示，一次性筷子不环保加之卫生无法保障，配备消毒柜既环保又卫生，现已成为多数商家的首选。记者徐晓阳

餐具消毒柜成餐饮店标配

在济南历山路的一家快餐店就餐区，高约一米半的消毒柜立在店内中央，店家表示消毒柜是用来给店里的餐具消毒的，而在店内，一次性筷子等餐具已经很少了。

随即，记者走访了临近的多家餐馆看到，在店内均配置了不同规格的餐具消毒柜，同时也未见到一次性餐具的身影。“现在使用一次性餐具的已经很少了，一方面不环保，另外一次性的餐具其实卫生情况也无法真正保障，反而在自己店内消毒比较放心。”有店家向记者表示，除了外带的食物配送一次性餐具外，店内用餐的顾客大部分会选择使用店内消毒的餐具。

在一家快餐店店内，记者看到用餐的顾客均使用店内消毒柜内放置的餐具，不少外带的顾客才会选择使用一次性的餐具。

“一双一次性筷子的成本大约是两三分钱，而用消毒机除了前期买机子的费用外，一个消毒柜的功率大约为5000-6000W，每小时的耗电量为5-6度，但是使用消毒柜可以重复使用。”有餐饮店负责人向记者表示。

消毒柜能否消毒成谜

今年7月份，根据《中华人民共和国食品安全法》和山东省食品安全监督抽检计划，省食品药品监管局对餐饮服务环节食品及餐饮具进行了监督抽检，其中检测内容包含餐馆用餐饮具。

而在检测结果中，山东多城市火锅、快餐等餐饮店被查出阴离子合成洗涤剂项目不合格、大肠菌群项目不合格等。

同时在记者的走访中发现，不少餐馆的消毒餐具往往放在店内消毒柜中很短时间便被顾客取出使用，对此有市民表示质疑，如此短的时间内消毒柜能起到杀菌消毒的作用吗？

“我们店里就餐区的消毒柜只是起到暂时存放的作用，真正起到消毒作用的是厨房里的大消毒柜。”在该店后面的厨房内记者看到了一个比店面内更大的消毒柜，里面摆满了正在消毒的碗筷等餐具。

“餐具是在后面的大消毒柜中消完毒再拿出来的，温度可达到120度，一般消毒的时间为1个小时，之后再放在前面的消毒柜中供顾客使用。”该店负责人说道。

消毒柜要选择正规厂家生产

对于消毒柜能否真正消毒，有专家表示对于餐厅、酒店，选择筷子消毒柜作为一种辅助消毒工具本是好事，但在购买时要选择正规生产厂家的产品，以防出现质量问题。此外，根据卫生部《消毒管理办法》规定，消毒剂、消毒器械、卫生用品和一次性使用医疗用品的生产企业，应当取得所在地省级卫生行政部门发放的卫生许可证后，方可从事消毒产品的生产，但目前大部分品牌的筷子消毒机企业并没有取得消毒产品的卫生许可证。

历下区食药监局餐饮科相关负责人在此前接受采访时表示,“能提供消毒后的安全餐饮具是餐饮店申请食品经营许可证必须达到的要求,不一定要设置消毒柜,可以高温消毒，但高温消毒要求餐具在高温下至少15分钟，只要消毒后的餐具达到安全标准就行。”

该负责人表示，“检出不合格后，第一次是责令整改，之后我们会继续追踪再次抽检，再次不合格是警告，抽检第三次不合格会处五千元以上五万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业,直至吊销许可证。”

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