专注绿色农业创新研发30年 记全国劳动模范、济南华鲁食品有限公司高级工程师刘克胜

刘克胜

提及济南华鲁食品有限公司的高级工程师刘克胜，很多人都将其称为农业和轻工业领域的“科技奇才”，由他主持创新研发的新产品、新技术、新工艺共32项，创新制定国家标准11项。同时，他还充分发挥研发课题对农业产业化的带动作用，为解决三农问题和建立农民长效增收机制作出了突出贡献。30年的时间，让他从一个青年农民成长为享受省政府津贴的山东省首席技师、高级工程师和全国劳动模范。

用山楂核生产出“熏香味”解决烟熏食品安全问题

当记者见到刘克胜时，他正在研究一份有关坚果类罐头国家标准的材料，“我今年65岁，在很多人看来，这个年龄可以安享晚年了，但我还想再‘撑一撑’，做科研、下工厂，为国家发展继续贡献自己的一份力量。”刘克胜说。

刘克胜出生于历城区柳埠街道的一个普通农民家庭，因为当时农民只能依靠有限的土地资源生活，发展十分落后，所以他从小便希望通过自己的努力改变当地落后的面貌。

1985年，刘克胜32岁，一心想快速改善当地经济状况的他投身三农事业，依靠当地山区山楂资源的优势，建立了华鲁食品添加剂厂，并首创了利用山楂加工产生的废弃物山楂核，研发、生产烟熏香味料食品添加剂系列新产品及其规模化生产工艺。而这一产品的研究成功，让当地农民认清了自身的优势，逐渐发家致富。

“可以说，这个新产品推动了国内肉类食品加工行业以液熏法替代传统烟熏法的‘烟熏工艺革命’，解决了所有烟熏食品工业的环保问题，从根本上解决了国内肉类加工传统的烟熏食品含有致癌物的重大食品安全问题，创设了新的熏香味道。”刘克胜表示，目前，烟熏香味料作为公司的主打产品之一，已占领全国96%的市场，产品销往20多个省、市、自治区和日、美、韩等十几个国家和地区。

研发核桃油压榨新技术3年试验填补国家空白

烟熏香味料的研发成功，让刘克胜意识到农产品深加工提高附加值模式的益处。随后，他又开始研发核桃深加工系列产品，核桃油便是其中之一。

“起初研发核桃油时，我以为与花生油生产工艺是一样的，便买了1000公斤核桃仁，来到湖北一家食用油生产厂试制压榨核桃油，谁知道榨出的核桃油变成深褐色，根本无法食用，不但不能销售，连老本也赔光了。”刘克胜说。

回忆起那段失败的经历，刘克胜感慨颇深。但那时他并没有放弃，为了研究新技术新工艺，他带着方便面，天天泡图书馆，查阅大量资料，拜访数十位全国著名专家和大学教授。此外，他还带领课题科研攻关组，冒严寒，顶酷暑，在实验室里潜心研究二氧化碳超临界萃取核桃油技术。那段时间，刘克胜几乎不敢离开实验室半步，常常为了突破一个难关而通宵达旦。由于连续加班，非常疲劳，他几次昏倒在实验室里，最严重的一次在医院昏迷了整整3天。

终于，皇天不负有心人，经过3年多的研究和试验，刘克胜终于创新成功了核桃油超临界萃取技术和高压低温压榨技术，在不破坏核桃油品质的条件下，采用物理工艺，成功地实现了核桃油的大批量生产。2008年，国家发布了由刘克胜起草的核桃油产品标准，它填补了全国食用油标准的一项空白。

多年来，刘克胜的创新开发研究可谓从未止步，规模化生产了山楂核烟熏香味料、天然香辛调味料、核桃油、板栗仁、杂粮营养粉、核桃花生芝麻营养酱、淘汰果树加工木屑等七大系列130多个新产品。此外，他还组织龙头企业与农民合作，辐射带动无公害示范基地62500亩、有机农产品基地8000亩、绿色食品基地6000亩，为农民长效增收贡献自己的力量。（本报记者 张展铭）

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