那些喊着“奶茶续命”的年轻人，或许更渴望“续”的是摘下口罩大口喝饮料的常态生活。请看“复工路上”系列报道之一杯“快乐水”，见证城市“回血”

来源:济南日报 2020-04-28 11:26 https://www.yybnet.net/

随着天气转暖，清爽的饮品很受年轻人欢迎。“喜茶”门店内，已经颇具人气。

浓郁厚重的奶盖，清甜可口的果肉，Q弹的椰果和软糯的珍珠……伴着春风，街头捧着奶茶的年轻人不知不觉间又多了起来。

有人说，“奶茶、咖啡外卖订单增多，是一座城市‘复苏’的最好证明。”微博上有个4.3亿网友讨论、13.6万人参与投票的“疫情过后的第一件事”，“喝奶茶”排名第二。年轻人把诸如碳酸饮料、奶茶等高糖分、或许并不太那么“养生”的饮品戏称为“快乐水”，在他们眼中，对“快乐水”的渴望，其实寄托了对恢复正常生活的期盼。

生活逐渐回归常态，那些街边的饮品店，是怎样用“甜”消解疫情带来的“苦”？复工后，他们过得怎么样？

“95后”老板说很快就能“回血”

虽然附近的大学生主力军还没有返校，但文化东路已经逐渐恢复了往日的活力。“一平方茶”的“95后”老板鲍泽清坐在玻璃门内，看着街上的树木从干枯到繁茂，老人带着孩子说说笑笑，小情侣牵着手享受甜蜜的时光。

一对情侣进店，鲍泽清推荐了招牌饮品。搅拌机把草莓和冰块完美融合，香醇的奶盖浮在粉色冰沙上层，小店瞬间被甜蜜的气氛充盈。

回想疫情发生时，鲍泽清正趁着寒冬带来的茶饮行业淡季在国外游玩。起初，他并没有感到太焦虑。

“我们店开在山师、山艺两个学校中间，寒假期间主要消费群体本来就不在，我也没把停业想得太消极。”鲍泽清说，当时也确实没想到疫情会持续这么久，一下把他拉回了刚开店时的窘迫境地。

鲍泽清是名体育生，身材强壮却有一颗“甜品心”。大学毕业后，他到南京一家有名的甜品店边打工边学习，可甜品区不缺人，误打误撞在吧台学了一身做饮品的技艺。2018年9月，他顶着资金压力在文化东路的黄金地段开了一家茶饮店。“第一天的营业额是17块钱，我记得特别清楚。”没钱做推广、打广告的小店默默无闻，他做了3杯招牌饮品到大街上送，只送出去一杯。直到2019年春天，小店靠着口碑一路冲上了网络“美食点评榜单”，12月，鲍泽清才开了分店，却紧接着撞上了疫情。

谈起疫情对个体户的冲击，鲍泽清表现得挺乐观，“各行各业都受点影响，不过相信很快就能‘回血’。”他的小店3月中旬复工，迎来了一波“报复性消费”——无论是外卖平台，还是进店购买的客人，数量都超过了往年同期，而此时他平日的主要消费群体大学生还没有复学。

鲍泽清觉得，他制作的“快乐水”，某种程度上也见证了城市的“回血”。“这次疫情，让我看到了消费者对茶饮的需求。现在奶茶不仅仅是饮品，也是面对生活难题时需要的‘补给’，大家都需要一点‘甜’。”鲍泽清最近也有一件“小甜事”，他的房东减免了租金，给他减轻了资金压力。

买奶茶送口罩这波操作“绝了”

“一平方茶”店面不大，一个老板，一名员工。工作日的下午，半个小时内有3名顾客进店，鲍泽清说“都是回头客”。

“消费满15元送一次性口罩一个”，这是复工至今店里打出的招牌。前段时间，口罩还需要预约购买，这一招吸引了不少顾客。鲍泽清随手在收银台下一摸，就拿出好几个一次性口罩大包装。不管是朋友还是顾客，都说他“这波操作绝了”。不过，送口罩的成本也不小。鲍泽清找遍各种渠道，购入价格每个2到3元。“也是为了给老顾客提供方便嘛，别让大家忘了我这家店。”鲍泽清说。

除了提升饮品“附加值”，鲍泽清还细心运营起从前并不太在意的外卖平台。“既是为了方便不能到店的顾客，也希望通过平台的满减活动拉来一些关注。”他还在自己近千人的顾客群里发布优惠活动，直降饮品价格，有时候还送上宅家自制“快乐水”教程，每天都有外地学生回复一连串“馋死了”。

客流回升，小店也承受着成本的压力。“很多原材料都是进口的。就拿鲜奶来说，以前400块钱一箱的涨到了600块钱，水果、糖浆也是，有的涨价，有的进不来。”鲍泽清不想降低品质，能替换同一规格的就替换，不能替换的就不上架。“这条街上饮品店有七八家，更新速度特别快。如果不做好品质，都不用受疫情影响，很快就被淘汰了。”

市场回暖他们都想“再迈一步”

同一天下午，茶饮界的头部品牌“喜茶”和谐店内颇具人气。店员们在吧台内忙碌，顾客在其引导下面朝同一方向落座。时不时有进店取餐的顾客和外卖小哥。

“现在每天接400单左右，基本已经恢复到疫情前的水平。”“喜茶”济南区域经理王超宗介绍。相较于个体商户，王超宗多了一份背靠大品牌的从容，同时也多了一份面对近百名员工的责任与压力。在疫情防控最紧张的时候，“喜茶”济南的4家门店中只有万象城店没有停工，疏导员工可能出现的紧张情绪，一度成为王超宗的工作重点。“为了让伙伴们多点收入，会让他们自愿去营业的店里上班。”王超宗说。

和谐店是最后复工的。“最初是只开放外卖，在商场外设置了两个取餐处，外卖小哥无接触取餐配送。后来商场复工但不可以堂食，于是我们在店门口设置了‘一米线’，顾客排队取餐。”王超宗说，这段时间几乎全部靠小程序接单，“小程序下单的顾客比例已经上涨到全部单量的80%以上。”

对于未来，无论是王超宗还是鲍泽清，都充满希望。“我们将继续拓展线上消费渠道。”王超宗说。鲍泽清则半开玩笑说，与“喜茶”相比自己算是“杂牌”，所以做连锁模式是他现在最要紧的任务。鲍泽清刚刚成立了公司，已经有不少人打来电话咨询加盟事宜。

“这个月，济南最贵的一单奶茶，订单消费了582元，用户一次下单购买了20杯奶昔。”饿了么数据显示，济南4月1日至26日的奶茶订单，环比3月同期增长了26%。复工的奶茶店商户已经超越了1月中上旬的奶茶店营业数量。

“我现在就盼着高校早点开学。”鲍泽清望向门口，排队的学生似乎就在眼前。春天来了，希望还会远吗？（济南日报融媒报道组曹雅欣张一）

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