分餐制下 济南各自助餐厅显优势

商报济南消息近日，商报记者走访发现，在济南各餐厅纷纷实行分餐制的背景下，自助餐因分餐自取的优势，受到食客的推崇，复苏较快。部分自助餐厅在经营的同时，实行预约就餐、“无接触”扫码点单及“二次消毒”等措施，保证食客用餐安全。

“我们的自助餐厅在恢复堂食之前，便设计出一套完善的‘无接触式’点单服务。食客落座后，可使用手机扫描服务人员出示的二维码进行点单。此外，为方便客人，我们还提供一次性纸质菜单，避免客人交叉使用，减少直接接触风险。”济南香格里拉大酒店公关部负责人说道。

记者了解到，济南香格里拉大酒店自助餐厅为保证食客用餐安全，实行预约就餐制，严格控制餐厅入座率不得高于50%。据记者现场观察，虽然餐厅控制就餐人数，但客流量仍旧不少。对于等候的食客，餐厅前台也会及时进行测温并安排等候休息区落座，避免食客大面积聚集。

“这段时间聚餐，我都会选择高档酒店自助餐。虽然预约时有点麻烦，但能够保证就餐安全。扫码点单的服务也很是方便。”一名食客说。

无独有偶。山东大厦自助餐厅针对食客就餐安全也是煞费苦心。

“在食客进入餐厅时，我们会提供口罩存放袋，方便食客存放口罩。在每张餐桌上，我们会放置消毒湿巾，用以再次消毒接触口罩的手部。”山东大厦餐饮部总监孙培丽说。孙培丽表示，餐厅服务人员会全程提醒食客取餐时佩戴好口罩，自助餐台处也设有取餐间距1.5米标识，提醒食客保持安全取餐距离。

此外，恢复堂食后的大型自助快餐店也为食客用餐安全下足了功夫。

“店内的工作人员会在食客进门时分发一次性手套，为的就是食客在取餐过程中全程佩戴，这样会大大减少食客与食物的直接接触。”山东三耕餐饮管理有限公司董事长李传涛说。李传涛表示，餐厅日常所用餐具除进行一次消毒外，还将一次消毒好的餐具再次放入消毒柜中，保证二次消毒。

对于上述自助餐厅所做措施，山东省饭店协会副会长兼秘书长王新表示，“分餐制中所涵盖的‘分餐自取’模式就是基于自助餐原有形式，因此自助餐企在执行分餐制时会具有一定的优势。”

山东商报·速豹新闻实习生国迪琛

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