调整餐具、升级店面济南连锁快餐企业破局创新

“4月，有9家新店开业，我们很有信心，今年还计划在菏泽开新店。“5月1日下午，济南超意兴餐饮有限公司总经理助理宋业飞介绍，近期超意兴将推出更小分量的餐盘，让消费者花更少的钱吃更多产品。

宋业飞说，这次疫情过后，顾客饮食习惯可能会改变，分餐制将进一步德到推广。超意兴原本就是分餐制的践行者，2015年超意兴就取消了曾经用过的大盘，顾客使用小餐盘分餐。为了践行分餐制，近期，超意兴的菜品将全部更换小分量的小盘。

“进一步研究和优化餐具。我们研制了一款更小的餐勺餐具，菜品改成更实惠的价格吃更多产品。”宋业飞说，疫情可能会影响消费者收入，出于造福顾客的考虑，新款餐盘可以让顾客花更少的钱，吃到更多有营养的产品。

5月1日下午，在超意兴的仓库，记者看到了超意兴微调过的餐盘，有更深的餐盘，汤汁不容易撒漏；一款最新款的碗，碗沿的一端高出2厘米，手不会再无意中碰到碗中的食物；还有专门盛放炖菜的小碗。

此外，超意兴仍然在继续开发小程序，除了选择美团、饿了么等外卖平台，可直接在超意兴小程序订餐，到店取餐，避免人员聚集，节约时间。

考虑到全面复工以后，如果人员扎堆下楼取餐，挤在电梯里有交叉感染的风险，超意兴将在部分写字楼的固定楼层设立保温取餐柜。顾客提前用小程序点餐后，中午可以直接到取餐柜取餐，进一步优化了购买午餐的流程。

为了应对疫情，超意兴的菜品也进行了调整，“为了避免顾客出现腹泻的情况，调整了产品结构。清炒的菜少了，炖煮的菜品多了，高温能杀死病菌。”

据了解，4月中下旬，超意兴的客流量恢复到了正常阶段的70%，“我们很有信心打开局面，今年还要开拓一些市场，目前在菏泽选定了地址，准备在菏泽开店，还考察了枣庄、潍坊等城市。”宋业飞说。

记者采访获悉，超意兴的所有门店零采购，原材料由超意兴总部统一供应。下一步，超意兴将提升早餐，推出酸辣土豆丝卷饼、手撕鸡肉条的卷饼以及八宝粥，“这也是我们练好‘内功’的一个时机，把早餐进一步提升。”

济南的其他快餐企业也针对疫情采取了多种措施。山东金德利集团快餐连锁有限责任公司推出金德利民优选商城，线上下单，线下送货，让广大顾客足不出户就可以满足购物需求。同时，与云菜园网络科技公司合作，推出金德利民—云菜园自提点服务项目，广大顾客通过微信小程序购买蔬菜、瓜果等产品，今日定、明日达，也可选择最近的金德利门店自提。

此外，金德利与口碑APP/支付宝推出“16元代20元”代金券活动；携手银联云闪付APP，推出早餐特定套餐减2元优惠券活动；与广发银行合作推出“大牌周五五折优惠”活动，及广发信用卡可积分兑换20元代金券活动。

记者采访获悉，金德利按察司街店5月将改造提升。这个店附近有学校、居民区和景区，改造后将推出明档厨房，现场制作，增设新的外卖窗口。

金德利工作人员透露，未来，金德利将在外卖窗口销售现制奶茶，今年夏天消费者将能在金德利买到奶茶。“以前一说金德利，就是大包子、烧饼、米饭和菜，必须把这个观念扭转过来，才能把顾客吸引进店。”该工作人员说。（新时报记者杜林）

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