小份菜走俏 外卖销量较上月增长30%

随着济南市“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”行动的持续推进，越来越多餐饮企业开始创新经营模式，尝试推行“小份菜”“半份菜”，很受消费者欢迎。

“原来100元只能点3个菜，现在100元可以点5个菜或者6个菜，菜品种类增加了，但剩菜现象却减少了。消费者吃得开心，我们商户的损耗也得到了有效控制。”济南市一餐厅负责人告诉记者，小份菜不但在堂食受欢迎，在线上外卖的销量亦是大幅增长。

记者在一款外卖APP上发现，很多商户纷纷推出了小份菜，引导消费者养成科学用餐、健康用餐、理性用餐的好习惯。一家主营酸菜鱼、毛血旺的川菜馆菜单上显示：大份酸菜鱼的价格是33.88元/份，月售191份；而小份酸菜鱼的价格是17.88元/份，月售577份，销量是大份的3倍以上。

“我觉得很贴心，花同样的钱，可以吃更多品种的菜，既营养健康，又环保节约。”因工作关系，中午经常点外卖的陈先生对小份菜大加赞赏。他告诉记者，很多同事中午在点外卖时，都喜欢点“一人食”或小份菜，分量刚刚好。

除此之外，不少外卖商户还在菜单上清晰地公示菜品的重量、主辅配料、口味等信息，同时推出多种菜品搭配的一人份外卖餐饮菜品，既满足消费者口味，也减轻了因量大而造成的浪费。 8月13日，美团点评联合我国多家协会组织向餐饮行业发布“倡导文明风尚，厉行节约”的倡议，倡议各商户要在消费者的沟通及服务端进行正面引导，避免浪费。具体包括：转变经营方式，在“光盘行动“的经验基础上推陈出新，推动健康消费；针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，满足求新求变的餐饮需求；在点餐环节履行提醒义务，并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制；清晰地公示菜品的主辅配料、口味、分量等信息，推广“小份菜”“半份菜”，方便顾客选择，避免因点餐误解与信息误导造成食品浪费。

美团外卖大数据显示，动销商品中已经填写了“分量”信息的商品占比63%，在线商家中84%的商家店内都填写了“分量”。八月以来，“小份菜”的销量较七月有了30%的增长。“我们还会倡议商户推出更多套餐，让越来越多的消费者通过选择适合自己的分量进行购买，既能恰好满足自己需求，又能避免‘舌尖上的浪费’，对节约粮食有着积极作用。”美团点评相关负责人表示。（本报记者王瑞红）

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