残疾夫妻开水饺店21年，开十几家分店仍坚守品质和口味顾客夸他家饺子有妈妈做的味道

天桥区胜利庄北路上有家“会玲饺子馆”，小门头房上红底黄色的招牌很不起眼，但居住在附近的老街坊说起这里的手工水饺，都会竖起大拇指夸赞。店主夫妻俩都是残疾人，凭借着好口碑，小店已经经营21年，还开了十几家分店，帮助了不少残疾人就业。

今年54岁的于惠玲是这家饺子馆的老板娘，虽然患有严重的驼背，但她干起活来却很利索，几分钟就能包出一摞水饺，就连店里专职的水饺工也比不过她。她的丈夫陈淑实听力和视力都有些障碍，但并不妨碍他平时沟通交流。他负责跑腿、外出洽谈之类的事务。

于惠玲此前在国棉厂从事统计工作，那时高中毕业的她已算是“高材生”，这份工作也算吃香。然而下岗潮的到来，让她陷入了“失业危机”。

由于身体原因，于惠玲求职曾一度被拒。“最后我俩一商量，之前我也有过包水饺的经验，干脆开个水饺店吧。”就这样，1999年这家水饺店开起来了。起初就是小门头，店里只有她一人在忙活，到2003年陈淑实也下岗，这间店铺成了“夫妻档”。后来顾客越来越多，他们也开始招人、换地方，才有了现在这个50多平方米的水饺馆。

“你家的饺子有妈妈的味道，吃得我想哭。”于惠玲说，卖了21年的手工水饺，听到过无数顾客夸赞的话，这句话给她的印象最深。于惠玲认为，这与他们家的馅料和面粉有很大关系。即使现在店铺中已有五六个工人，两口子依旧会早早起床买菜，亲自调配馅料。

“我们店离匡山蔬菜批发市场近，每天早晨4点多我就骑着电动三轮车去买菜。”于惠玲说，她不愿让固定的蔬菜商家来配送，一方面是担心蔬菜不够新鲜，另一方面能省下中间的差价。

而在面粉方面，两口子也没少下功夫。如果面粉质量不够好，饺子下出来对口感影响很大。他们试了很多品牌的面粉，最后固定下来一家，现在一年光面粉就得用60吨。

生意红火，就得招聘人手。于惠玲发现，来求职的人中还有残疾人，这让她联想到当初自己求职时的遭遇，对来求职的残疾人他们从不拒绝。饺子店曾接纳过智力障碍者、侏儒症患者等。有一些残疾人学会了手艺就自己开店去了，于惠玲看着打心底高兴。

如今济南有不少叫“会玲饺子馆”的店，这些都是其分店。“已经有十几家了，开分店的很大一部分都是从我这里工作过的人，每天来这里进货，拿半成品饺子。”说着，于惠玲拿出了一个本子，上面详细记录着每天各分店的拿货量。

会玲饺子馆从一开始就走批发加零售的经营模式，除了分店以外，不少单位食堂、饭店酒楼都从他们家采购半成品饺子，固定合作的酒店就有30多家，水饺最远能卖到新疆。“往后还会继续创新销售模式，让更多人尝到我们家的手工水饺。”于惠玲说。 （新时报记者孟天宇）

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