干巴鱼熬辣椒

冯集蕴（滕州）

前几天在食堂吃工作餐，发现有一盆，大家都争着选它，我也连忙舀了两勺，还特意要了个煎饼，这回吃得我头上冒了汗，确实解馋啊。

小时候大人常说：足豆子高粱煎饼卷干巴鱼熬辣椒，越吃越添膘。那年代小麦、高粱、大豆、南瓜、辣椒都是家乡主产品。但买干巴鱼要5天赶一次东沙河集，手头宽裕时才能买回几两；还得有客人或农忙时老娘才舍得熬上一盘。那菜的辣腥味，那高粱豆子煎饼的脆生，那南瓜粥的香味，一家人围坐在草堂上饱餐一顿美味，至今还留在我幸福的记忆里。

时光荏苒，时代已巨变。这种家乡特色小菜我最近在华泰及滨江国际大酒店见到一小碟。以往孩子们的生日及亲朋聚会一般选择小型的特色的饭店，因为在这些店可以点上我们喜欢吃的特色菜，再配上小煎饼，连孙女外孙都争着吃。有时候我还学着小时候老人们的腔调逗她（他）们：能吃辣，能当家……

干巴鱼熬辣椒为什么受百姓喜欢？仅我记忆已半个多世纪啦，其菜的源头我无法查寻。但我查了中药资料，辣椒可入药，性味辛辣热，有小毒，入肾、大肠经。功效有：温中散寒、开胃增食助消化，除风湿，另外还可治疗冻疮。现代医学研究青红椒均含大量维生素C，种子含香椒油。干巴鱼是河湖中柳叶状小鱼晒干而成，含丰富蛋白质、氨基酸、微量元素。再配上大豆高粱南瓜，具有全面营养的价值，既经济又实惠。老百姓说的发膘不是胖的意思，而是这道菜有温中散寒、祛风止痛、浑身舒服有力气。

干巴鱼熬辣椒虽比不上山珍海味，也比不上大鱼大肉，可确实是我们舌尖上的美味，是滕州这块沃土上老百姓老少皆喜欢的解馋小菜。如果我市的星级大酒店加上这道小菜和小煎饼，那生意一定会红火起来。

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