泰山区疾病预防控制中心 实施餐饮具消毒单位规范提升工程

本报1月日讯（葛荟 梁洪涛）为切实解决餐馆使用的餐具产品不卫生、不放心这一老百姓关心的热点问题，保障人民群众舌尖上的安全，年，泰山区卫生局组织实施了“餐饮具集中消毒单位规范提升工程”。

按照相关要求，泰山区疾病预防控制中心加大执法力度，强化行业监管。年，在泰山区内依法取缔非法餐具消毒小作坊2家，辖区内餐具消毒企业脏、乱、差现象得到有效遏制，全区餐具集中消毒企业监督覆盖率达到%，餐具产品抽检合格率达到%，餐具卫生和质量水平明显提升，这是年泰山区创建省级食品安全城市、开展“餐饮具集中消毒单位规范提升工程”以来取得的重要成果。

泰山区卫生监督局依据《食品安全法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》，加强对辖区内所有餐饮具集中消毒单位的日常监督检查，以生产环境、消毒剂和包装膜、生产用水、产品包装标识和产品出厂检验为重点，共开展专项监督检查4次，完成产品监督抽检1次，有效促进了餐消企业的卫生管理水平的提高。同时，泰山区卫生监督局召开餐消企业负责人座谈会1次、现场会2次，并带领部分餐消企业负责人到章丘市、广饶县的先进餐消企业参观学习。通过这些活动，监管部门和企业一起学习，一起探讨餐消行业的管理模式，有效提高了泰山区餐消企业负责人的责任意识、守法意识，餐消毒企业管理日益科学规范，产品质量也得到提高。

3年前，泰山区共有各类餐具消毒单位家，当时还没有餐具集中消毒监管的法律法规，大部分餐具消毒的小作坊普遍存在“一水洗百碗”的现象，生产车间脏、乱、差。为更好整改这一现象，泰山区卫生监督局多次召开座谈会，制定餐消企业的卫生标准，联合工商部门取缔了多家无照经营的小餐具清洗消毒作坊，并鼓励和督促大型餐具消毒企业进行技术工艺升级，淘汰落后的生产线，重新配置全套自动流水线作业洗消设备，生产环境焕然一新，生产效率大幅度提高。通过近两年的努力，在泰山区卫生监督局引导和泰山区餐具消毒协会的努力下，家小型餐消企业并入到大型餐消企业中去，实现了资源整合。目前，全区共有6家大型餐具集中消毒企业，生产能力均达到日产餐具1万套以上，全部使用自动流水线消毒设备，各功能间配置齐全，产品质量过硬。

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