运河边上的梦

点击查看原图记者刘静实习生刘丽

他，大学未毕业即进入一家美资餐饮企业，三年内，从服务员做到了经理，这是他餐饮梦想的发端；毕业后被分配至家乡的某事业单位，一年多时间，从业务员做到了经营厂长；后辞职下海，亦做得风生水起；他一直有个餐饮的梦，自己创业，几经尝试，其间不乏辛酸和阵痛；如今，他梦想的图景正在运河边上一点点清晰。

1994年，上海，一个大三的学生来到一家酒店应聘服务员，这是一家名为大千美食林的美资企业，管理严格，制度严谨。经过严苛的招聘程序，他被录取了，成了一名传菜员，这个22岁的年轻人就是丁志强。

丁志强毕业于华东理工大学，学的是经济贸易，就是这段经历，让他逐渐了解了整个餐饮业，也由此埋下了餐饮梦想的种子。

1995年，丁志强毕业了，被分配到了济宁市劳动局，但继续在上海干了两年。1996年底，他回到了家乡，进入了劳动局下属的劳动实业公司，在一个玩具厂做业务员，天天跑业务，每月300多块钱的工资，后来又升任了经营厂长，生活平淡，又有些松散。在体验了三年的外企工作之后，丁志强已习惯了那种快节奏的生活，也越来越不适应国营企业里的氛围。因此当有一个机会摆在他面前的时候，他毅然放弃了令很多人羡慕的“铁饭碗”。从入职到离开，前后不过一年多的时间。

年少轻狂，开业第一天被撸

1998年，丁志强看到了一则招聘广告———银海餐饮娱乐城在招餐饮部经理，不满于现状的他当即报了名。后经层层选拔，年仅26岁的丁志强胜出。春风得意啊！有能力，又聪明，丁志强仿佛看到了明媚的未来在向自己招手。年轻得志，难免忘形，这让他跌了一个不大不小的跟头。

1999年12月16日，酒店正式开业。开业当天生意火爆，客流量很大，由于考虑不够周密，再加上不会处理人际关系，结果当天下午，丁志强即被免为了普通员工。

从未经受过如此打击的丁志强，像被人冷地抽了一巴掌，一下子清醒了。他脑海里最先闪过的念头就是离开———继续待在这儿，脸面往哪放？但是在妻子的劝导下，他开始反思，“是自己太狂了，因为年轻，考虑问题太简单，也不会妥善处理人际关系”，丁志强说，当时就一心想着干工作，其他的事便很少顾虑。他的确是想通了，否则年轻气盛的他哪能受这般“窝囊气”，经过一番思想斗争，最终他选择留下来。的确，他是有能力的，一周之后，升任督查主管，后又将小小的质检科室发展成了有模有样的质检部。接下来的半年里，丁志强真正“沉下来了”，他开始“悟人生、事业、处事”，不断地学习、提升自己的业务水平，这是他韬光养晦的半年。

机会总是留给有准备的人。因营业额下滑，2000年6月份左右，银海决定内部竞聘中层干部。瞅准了是个机会，丁志强一口气报了三个部门（人事部、餐饮部、质检部）的经理，在他看来，这是“一次很辉煌的经历”。考试现场，面试官由北京来的专家代表、公司领导代表和员工代表组成，总共8个人，以现场提问的方式来综合考核报名者。轮到丁志强了，只见他慷慨激昂，对面试官抛过来的种种问题，不管有多刁钻，总能应答如流，毫不含糊，大有一副“指点江山”的派头。当即现场掌声一片，出场后，场外的员工们也纷纷对他竖起大拇指，此时的丁志强激动之余，更加觉得这半年来的“自我沉淀”是多么的必要和正确。结果出来了，在三个岗位的竞聘中，丁志强当仁不让，拿了三个第一。领导让他挑，他想也没想就选了餐饮部———他笑言，“哪里跌倒的就在哪里爬起来”。事实证明，实至名归，银海的营业额上升，并精心策划了一系列的营销活动，这在当时是极超前的。结果营业额与日俱增。

创业阵痛：轰鸣声里的撕心裂肺

后来因修路等原因，银海的生意明显下滑，丁志强便另谋出路，去了山推金斯顿大酒店。在这期间，他攻读了MBA，工作、带孩子。2006年底，丁志强也暂时摆脱了“奶爸”身份，开始要大展拳脚，干一番事业了。

创业的过程是充满艰辛的，一波三折，夜不能寐，这些丁志强都经历过的。

2008年4月，丁志强和合伙人创建了老济宁民俗生态园。该项目的运作主要是丁志强负责的，凝聚了他大量的心血，曾经多少个不眠不休的夜晚他都在为此苦苦摸索。它以运河文化为依托，开设了包括餐饮、种植、休闲和文化娱乐等项目的经营，占地近100余亩，先后投资近200万元。开张以后，生意红红火火，又一次开创了文化生态园的先河，并先后举办了文化节、美食节等系列活动。丁志强甚至设想了未来几年的规划图景。但天不遂人愿，生态园刚开始盈利的时候，又赶上了拆迁。不光投进去的钱打了水漂，两年多的心血也都付之东流了，随之被摧毁的还有他的梦想支撑，他真的有些撑不住了，整个人像被掏空了一样。当天夜里，听着推土机轰隆隆的作业声，仿佛在宣判一个人梦想的破灭，丁志强独自站在河边，“真的是叫天天不应，叫地地不灵”，这个一尺八多的汉子内心剧烈翻腾着，“那是一种撕心裂肺的痛”。

2009年1月，即老济宁民俗生态园开业后不久，丁志强又开了老济宁内府菜酒店，开业大吉，生意红火。因合作方面没经验，合伙人各自要打造自己的平台，不久，丁志强退出了老济宁内府菜。打文化牌做餐饮是丁志强的梦想，这一次他的梦又碎了。

经历过这些事，丁志强觉得自己一下子沧桑了很多，“命运总不会按自己的想法走”，言语中无不透着辛酸和无奈。可乐观的性格令他没有自怨自艾，他又开始寻找新的梦想起锚点。

继续努力，续圆餐饮梦

丁志强内心始终有一个餐饮梦，他想从文化入手，做文化餐饮和主题酒店是他的兴趣所在。

2010年9月，丁志强又与一位好友合作，创建了位于火炬路北首的老济宁民俗菜馆，它是对老济宁民俗生态园的“提炼和升级”，丁志强称之为“运河文化的落地篇”。文化需要载体，因此无论是从室内装修、人员服饰还是菜品设置上都体现了老济宁的特色。比如在菜品挖掘上，将老济宁的各类小吃搬上了餐桌，有生煎包、胡辣汤、馓子、托板豆腐等，仅常态的小吃就30多种，并将菜名编成了顺口溜，印出菜谱，让人听后都备感亲切，有趣味又好记。而且每个包间的名称都以老济宁的老巷子命名，如竹竿巷，屋里面还会摆放巷子的新旧两张照片作对比，给人以亲切感和时代感。

走进大厅，迎面便是一个大大的“暖”字，如旁边的对联所写，“暖春暖朋暖温情，老酒老菜老济宁”，老济宁民俗菜馆打的是“天、地、人———家园”的牌子，走的是“温馨、和谐、家园”的路线。丁志强说，菜馆已运营一年多，目前处于上升阶段，效益还不错。

在2010年同时，丁志强又与几个朋友合作，开了一家了位于黄营社区的“老渔浜酒店”，以渔文化为主题，提供以淡水鱼为主的各种美味佳肴，至今，生意还蛮不错。

如果事情还没有好起来，是因为它还没有糟糕到极点。生活是什么，就是“生下来，活下去”，人就得练得“皮糙肉厚”的本领，方能“百毒不侵”。这一次，丁志强心里踏实了很多，他的餐饮梦想正在运河边上一点点清晰。

助推梦想，越来“悦好”

2011年9月，丁志强成立了悦好酒店管理咨询公司，其核心理念是“成就梦想，越来悦好”。

之所以会成立这样一个公司，丁志强说，“现在的人都争抢着开饭店，但真正懂饭店的没几个”，“摔跟头的多，不仅自己赔进大把的钱，还造成了社会资源的浪费”。丁志强认为，帮助别人就是帮助自己，任何店都是“因时、因地、因人”制宜的，“悦好”旨在多学习、探索，以将成功的酒店管理经验和规律总结出来，摸索出一套成功的经营模式，提供给需要的人。这也是悦好的最后定位，即出售商业模式。另外，丁志强表示，在美国，咨询业很繁荣，而且为了避免资源的浪费，相关行业的咨询工作都是由行业协会来完成的，但目前国内还没有这种体系。能将自己的经验和摸索出来的模式指导更多的人成功，避免更多的人少犯错误，是一件有意义的事情，并且他将此作为人生的意义所在。

人想要做成多大的事，就要承受多大的痛苦。经历了这么多坎坎坷坷，用丁志强的话说“一波三折”一点不为过。都说“男儿有泪不轻弹，只是未到伤心处”，多少个夜晚他“成夜成夜的睡不着”，多少次他怀疑过命运为何总与他“过不去”。但现在他想通了，“躺下两分钟就能睡着”，他感激那些伤害没有打垮他，反而使他更坚强。这么多年一路走过来，他最深的体会就是“做企业就是在做人，人格的修炼大于一切”，他认为人要有舍得的观念，最重要的是要懂得付出，即要学会舍，“大舍大得，小舍小得，不舍不得”。另外，还要有积极乐观的心态，“快乐是过，不快乐也是过”。

就是这样一个人，聪明，有能力，经历丰富却并不平坦，也曾被命运捉弄，但艰难让他更奋进，这是一个“接地气”的奋斗故事。目前，他已拥有三家直营店及下属公司，各项事业正风生水起，他梦想的图景正在运河边上一点点清晰。

丁志强

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