空前繁荣（之二）

李季撰文并篆刻

京杭大运河的开通不仅带来城市规模和商贸业的大发展，手工业和服务业也迅猛发展起来。

手工业到清中期已是门类齐全、行业繁多，素称“400铜匠、500竹匠、600木匠、800皮匠、1500铁匠”，济宁许多街巷命名都与其有关。

铁业在明万历年已能铸造九级铁塔和15000斤重的铁钟；清末时烘炉业的钢、铁制品已有上百个品种行销全国。皮毛业更具有独特工艺，济宁路“青猾皮”清代就出口到英、美、德、法、日等国。酱菜业产品从清宣统二年到民国四年，先后在国内展览会和国际博览会获金奖。“姑苏玉堂”创建于清乾隆四十五年，到清末时已由一个十几人的小作坊发展成为拥有三百多间作坊、雇佣几百人的大型工场，已可以吸收社会资金、发行股票和对外投资，“一只脚”已踏入资本主义的门槛。

在服务业中饮食业发展最快最好，俗话说“吃在济宁”“吃喝不上当”。清末民初大的饭馆有二十多家，首属“万福楼”，能包办满汉全席。特色饭店有宏源楼、温泰和、第一村、宴月楼、紫云亭、春华、竹林，一品香、百花村、冬又冬、另一处、新新园、楼外楼、会景楼、隆盛鸡鸭老店等等。隆盛是清真教门，佛心斋是素食；可以把素食做成鸡鸭鱼肉荤菜形色，惟妙惟肖。济宁的鱼馆众多，做鱼是很有名气的；糖溜鲤鱼、八宝圆鱼、奶汤鳜鱼，还有清蒸全鸭、琥珀莲子等，当然其优质食材都来自“日出斗金”的南四湖。

茶馆更是有特色，有商业茶馆是专供谈生意的；清唱茶馆供人边饮边唱的；鱼贩茶馆是专供卖鱼人小憩；棋牌茶馆供爱好者饮茶对垒；还有官司茶馆设在衙门口，专供打官司的人说和事儿；更有意思的是南门里有豆芽茶馆，专供进城卖豆芽、豆腐的乡下人喝茶休息的。（待续）

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