选对营养，“智”在必得

■记者樊娜娜赵星灿

昨日下午，济宁市小记者团特邀请到山东师范大学营养学硕士、营养讲师胡静，为小记者和家长们上了一堂生动的“学生营养知识讲座”。为让更多没到现场的小记者们分享胡老师的研究成果，本报对讲座的精彩内容进行了整理。

均衡的膳食有助于提高孩子抵抗力有不少家长总是怕孩子跟不上营养，在家长的心目中越贵、越顺口的食品越有营养。于是，有的家长宁可委屈自己也要把“最好的”给孩子吃，孩子喜欢吃的就一直满足他们，时间久了，由于偏食、厌食或搭配不合理造成的某些营养素缺乏往往会降低中小学生的抗病能力。

胡静老师介绍说，由于许多家庭缺乏营养知识，在不了解孩子营养状况的前提下，有的父母盲目地给孩子吃“补品”。结果不但没有任何效果，还可能使孩子体内营养素的比例失调，导致某些营养素过剩或缺乏，从而带来负面的结果，这是所有家长都不希望看到的。其实，要给孩子补充的应是因各种原因而营养不足或缺乏的营养素。如果学生在儿童期和青春期缺乏足够的蛋白质及钙、铁、锌、碘等一些重要营养素会导致生长发育低下，身材矮小，学习能力降低，成年后难以弥补，严重的营养不良还会妨碍大脑的中枢神经系统的发育，出现理解力和记忆力的减退。

食品没有贵贱之分家长要正确引导中小学生合理膳食，做到不偏食、食量合适。按现代营养学的观点，每一种食物其营养素的种类都是不全的。只有在一日三餐中多种搭配并不断交替食用才不会出现营养素缺乏。每一种营养素对人体健康都很重要。与此同时让学生学习营养知识，营养知识让孩子们掌握得越早越好。膳食结构比例不合理，早餐热能比偏低，晚餐热能比偏高。学生中经常不吃早餐的很多，即使吃早餐，早餐的营养质量也欠佳；经常不喝牛奶的学生，在城市也占不少；用零食替代正餐的学生就更多了。其实早餐的科学道理家长和学生都明白，只是难以舍弃自己“为所欲为”的饮食习惯。这种明知故犯的做法，家长首先应该带头改正。早餐在我们一天需要的营养占有很重要的分量，我们一定要重视并保证早餐的营养，并注意三餐的搭配。

远离遏“智”的罪魁祸首饮食不当或食物选择不当，大脑可能会出现反应迟钝，甚至记忆力降低等现象。如含盐, 糖, 味精过多的食物，人体对食盐的生理需要量很低，成人每天以6克以内为宜。

常吃过咸的食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞处于缺血缺氧状态，从而导致记忆力下降，大脑过早老化；含过氧脂质食物：油温在200度以上的煎炸类食品及长时间暴晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多的过氧脂质，会在体内积聚，使某些代谢酶系统造成损伤，促使大脑早衰或痴呆；含铅的食品：铅能取代其他矿物质如铁、钙、锌在神经系统中的活动地位，因此是脑细胞的一大“杀手”；含铝的食品主要有油条、凉粉、油饼等，这些食品在制作过程中都会加入含铝较多的添加剂。

良好习惯，“体智”双馨吃好早餐：一直就有“早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少”的说法，但由于早上时间最为紧张，有的孩子又赖床，往往来不及吃早餐，这样对大脑的损害就非常大。因为不吃早餐造成人体血糖低下，对大脑的营养供应不足，而上午又是功课最多的时候，会影响听课和学习质量，长期下去就会使学习受到影响。

保证充足的睡眠：睡眠是大脑休息和调整的阶段，睡眠能保持大脑皮层细胞免于衰竭，使消耗的能量得到补充，大脑皮层的兴奋和抑制过程达到新的平衡，良好的睡眠有增进记忆力的作用。

饮水充足：水是人体最重要的组成部分，研究发现，饮水不足是大脑衰老加快的一个重要原因。青少年每天至少要饮用8杯水1200毫升以上，以保证身体的需要。不带病用脑，在身体欠佳或患各种急性病的时候，就应该休息，这时如仍坚持学习用脑，不仅效率低下，而且容易造成大脑损伤。

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