为了咱的小心脏，最好少吃反式脂肪食品

点击查看原图点击查看原图■本报记者李姣刘利莎

为了赶时间，蛋黄派、巧克力派、饼干、小蛋糕等成为一些上班族的早餐必备食品，而对于包装袋上“反式脂肪”一词大家却极少关注。近日，记者走访济宁城区市场发现，国内外不少品牌的蛋黄派、巧克力派、饼干、小蛋糕等食品都含有一定量的反式脂肪，而对于反式脂肪这一名词，采访中大多数的市民表示没听说过，并不了解。

标注为0，但在配料表中“潜伏”

11月12日，记者在市区多家商超调查采访发现，不少饼干、蛋黄派、冰淇淋、巧克力的营养标签中，反式脂肪的含量都标注为0，在记者查看的食品中只有一款植物黄油和一品牌饼干在其营养标签中反式脂肪的含量不为0，而且有些品牌的甜点打出了零反式脂肪的旗号来进行宣传。但仔细查看配料表的话，记者还是会找到氢化棕榈油、人造植物黄油、人造植物奶油、人造脂肪、氢化油、起酥油等，而这些都是反式脂肪的别名。

为什么明明含有反式脂肪，其营养标签中的含量却为0呢？记者了解到，从今年1月起，我国实施的《预包装食品营养标签通则》明确规定，如使用了氢化或部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪含量。如果100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克可以标示为“0”。所以，一些食品配料表中虽含氢化植物油、人造奶油等，反式脂肪含量却为0，但并不代表完全没有。

畅销零食纷纷“中招”，市民应避免过量摄入

“什么是反式脂肪？”记者采访中不少市民表示对于这个名词并不了解，甚至是第一次听说这个词，而对于过量摄入的危害更是不清楚。“家中老人有心脏病，所以对于这方面关注的比较多，自己家平时也很注意。”正

超市出售的植物黄油每100g含有1g的反式脂肪

在为孩子选购零食的杨女士告诉记者，因为母亲有心脏病，曾经听医生提到过要少吃油炸、奶油、烘培类的食物，杨女士对反式脂肪食品尤其关注。她发现孩子们喜欢吃的甜食中很多都含有反式脂肪，平时为孩子买零食也会格外关注其在营养标签中的含量。“我平时会自己在家做一些甜点如饼干类的食品，经常需要用到植物黄油等烘焙材料，也对人造反式脂肪有些了解，摄入量过多可能会难消化一些吧，我感觉平时注意少吃一点就行，没必要完全禁止。”一位正在选购植物黄油的市民陈女士告诉记者，氢化植物油与普通植物油相比，可以使食品外观更好看，口感松软，与动物油相比价格更低廉，成为不少食品厂家的首选材料，而烘焙的基本材料中多数含有人造反式脂肪，平时应该控制住摄入量。

反式脂肪为何物？

反式脂肪又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素，食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。

反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条、薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、麻花。

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