开展毒力基因检测 防范弧菌食物中毒

副溶血性弧菌是我国沿海地区食物中毒的主要致病菌，主要来源于鱼、虾、蟹、贝类和藻类等海产品，进食含有该菌的食物可致食物中毒，临床上以急性起病、腹痛、呕吐、腹泻及水样便为主要症状。近年来，国家在食品安全风险监测工作中发现副溶血性弧菌已经污染内陆淡水养殖环境。

为此，济宁市将淡水动物性水产品养殖环节中常见弧菌监测作为食品安全风险专项监测的重点，通过开展专项监测，分离并检测副溶血弧菌毒力基因，全面了解济宁市淡水动物性水产品养殖过程中弧菌的分布和污染情况，为弧菌食物中毒的风险评估和预测预警提供依据。

根据方案要求，济宁市疾控中心选择某县的淡水养殖场，依据地理位置划分东南西北四个区域，采集活的水产品、水体和水底沉积物，然后利用科马嘉弧菌显色培养基和TCBS培养基在实验室培养分离出副溶血弧菌90余株，经生化鉴定后，采用先进的RT-PCR仪进行核酸提取和毒力基因鉴定。

如何防止副溶血性弧菌“中招”？

1、尽量不要生食淡水产品。

2、加强淡水产品卫生处理。对淡水产品清洗、盐渍、冷藏、运输应严格按卫生规定管理；

3、防止生熟食物交叉污染，不生吃淡水产品。做到生菜和熟菜分开，防止交叉感染。对水产品要煮熟炒透。贮存的食品在进食前要重新煮透。不吃鱼片、虾等，如生吃，一定要用醋泡5分钟以上，杀死病原菌。

4、控制食品中细菌生长。通常食品应放在凉爽通风处，或保存在冰箱内，隔餐的剩菜，食前应充分加热，不宜在室温下放置过久。

（苏茜茜 通讯员 尹强 报道）

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