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问：疫情防控期间，居民如何确保“舌尖上的安全”？

梁玉民 （济宁市疾病预防控制中心党委委员、副主任，主任医师）：针对疫情防控期间的饮食安全，建议要做好以下几方面：1.食材要新鲜干净，适量储备耐贮存的食材，尽量不囤积易腐烂的食材；避免接触活畜禽，远离野味；水果和蔬菜要清洗干净后食用；不吃超过保质期的食品。2.处理生食和熟食的用具一定要分开。3.烹调过程要清洁卫生，做饭之前、期间和之后，都要用流动的水洗净双手；厨房用具使用后要及时清洗或消毒。4.加工禽、肉、蛋等食物时，要充分烧熟煮透，尽量少制作凉拌菜。

问：怎样饮食才算做到营养均衡？

姜文国（济宁市疾病预防控制中心传染病防制科科长，主任医师）：对我们一般人群来说，每天的膳食最好应有谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等。平时要多选深色蔬果，不以果汁代替鲜果，经常吃豆制品，适量吃坚果；鱼、禽、蛋、瘦肉要适量食用，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品，坚决杜绝食用野生动物；控糖限酒，少吃高盐和油炸食品，不喝或少喝含糖饮料，不暴饮暴食。(李黎明整理)

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