追梦 敦煌病残厨师侯全福苦耕 17载写出百万字书稿

敦煌老厨师侯全福

现年62岁的敦煌老厨师侯全福，20年前身患全身性类风湿关节炎后提前病退。只有初中文化程度的他拖着病残的四肢，以常人难以想象的毅力，历时17年，前后写出了6部100多万字的书稿，其中《敦煌食谱》一书得以正式出版，最终圆了自己的文学梦。与此同时，他在一年多的时间内作赋近百首，参加全国大赛，并获得不少奖项。

17年写出百万字

4月18日，记者在敦煌城北漳县新村16-2号的一处简陋的平房中见到了侯全福先生。在交谈中我们得知，1972年，22岁的侯全福成为敦煌市饮食服务公司下属企业敦煌饭店的一名年轻厨师。由于好学上进，到1990年，他已成为远近闻名的“大师傅”了。正当他事业有成时，他却患上全身性类风湿关节炎。后虽经医治，病情趋于稳定，但最终落下了终身残疾。1995年，为生计所迫，他和妻子开了一个小饭馆，他一边挣钱供女儿上学，一边开始对敦煌壁画中的养生图案产生了深厚兴趣，并着手查阅资料，撰写文章，开始破解莫高窟第272窟养生图案之谜。后因病情加重，他便在家中休养，痴迷文学梦却没有放弃。通过对莫高窟272窟等壁画的多年研究，他最初完成两万字的文章，又经十余次的重写和修改，15年后最终完成了长达20万字的敦煌学书稿——《敦煌石窟养生研究》。此后，他一发不可收拾，到2012年，他先后完成了《敦煌食谱》、《敦煌轶文与传奇》、《敦煌养生》、《敦煌风味》、《沙州英雄传》等书稿。17年间，他写下了100多万字。

填补敦煌饮食文化空白

记者在采访中了解到，侯全福现在只有1000多元的退休工资，加上常年患病吃药，缺乏资金，创作的6部书稿最终只有《敦煌食谱》由中国国际文艺出版社出版。这本书将敦煌历史上的名优小吃一网打尽，填补了敦煌饮食文化的空白。当问到创作《敦煌食谱》一书的初衷时，侯全福告诉记者说，自己当了一辈子厨师，所以对敦煌历史上的美食和现代的饮食十分关注。他看到不少外地人所写的敦煌菜谱、食谱中错误百出，常常以讹传讹，加上外来饮食的冲击，敦煌原来许多传承千年的饮食名品面临消失的境地。面对这种情况，从2006年开始，侯全福就开始了《敦煌食谱》的搜集整理工作，根据一些健在老厨师和他自己从事厨师行业的亲身经历，收录了四大类共计696种各种菜谱和面食等。3月初的一天，侯全福先生拄着拐杖，拖着病体，将新出的5本《敦煌食谱》无偿捐赠给了敦煌市图书馆。

用赋记录敦煌的山水

2010年，侯全福获知敦煌市政府全球征集敦煌赋的活动，便跃跃欲试，试着写了一篇，结果是石沉大海。他自知这方面的欠缺，便安下心来，在中华辞赋家联合会的网站上注册了会员，认真学习这方面的知识，没想到竟然“开了窍”，半年之中写下了40首质量上乘的赋作。中华辞赋家联合会主席潘承祥亲自给侯全福写了一封信，称他为作赋狂人。之后，中华辞赋家联合会把他吸收为理事，不久又加为常务理事。2011年，他被协会授予“十大优秀词赋精英”荣誉称号。

侯全福对记者说，由于对敦煌的人文、自然景观感受颇深，至今像敦煌莫高窟、月牙泉、李广杏等著名景观物产皆入他的赋中。目前，他已有40余篇赋作在报刊发表。2011年，他创作的《清徐赋》还获得了中华辞赋家联合会组织的全国大赛的三等奖。

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